Рождество ассоциируется с праздничным ужином в канун Рождества, когда вся семья собирается вместе. Те члены семьи, которые не могут найти время для посещения в другое время года, также будут встречаться. Рождественский ужин в каждой стране имеет несколько иную форму, основанную на определенных традициях.
Рождественский ужин в Германии
В Германии праздничная трапеза в разных регионах проходит по-разному. Одним из любимых рождественских блюд немцев являются сосиски с картофельным салатом — с майонезом или без него. Тогда популярны жареная утка и гусь или вареная ветчина. В других местах предпочитают рыбу с салатом. В Бадене они едят карпа, в других районах предпочитают форель и угря. К традиционным относятся консервы. Есть также раклет, который готовится путем плавления сыра и подается с отварным картофелем, а также фондю или свинина и свиное филе в креме карри.
Рождественский ужин в Австрии
На столе в канун Рождества также присутствует жареный карп, птица в различных видах или свиные отбивные, рыба и кролик. В качестве супа доминирует суп с печеночными клецками. Блюдо, которое отличает Австрию от других стран, — это кукурузная каша с изюмом и яблоками, политая вишневым ликером. На десерт популярным десертом является торт или стаут, который запивают кофе.
Рождественский ужин в Англии
Традиционное рождественское блюдо — фаршированная индейка с рисом или картофелем, овощи на гриле (брюссельская капуста, петрушка, морковь, стручки фасоли) и сливовый пудинг, который фламбируется ромом или бренди. Этот пудинг содержит разнообразную смесь: орехи, яйца, сахар, панировочные сухари и лимон. Еще одно блюдо, которое употребляют в пищу, — креветки и копченый лосось.
Рождественский ужин в Нидерландах
Здесь употребляют несколько видов мяса (дичь, говядина, кролик, утка, фазан), морепродукты: рыбу и креветки с овощами, соусами, картофелем и салатами. Особым обычаем, традиционным для этой страны, является так называемый гурманство. Люди собираются за специальным столом, для которого хозяин готовит ингредиенты. Из них каждый затем готовит себе еду на сковороде. Этот обычай сохранился благодаря бывшей голландской колонии — Индонезии.
Рождественский ужин в Хорватии
Соблюдается пост, поэтому основным блюдом является осьминог, треска в различных видах или другой вид рыбы (карп, щука) с печеным картофелем и картофельным салатом. Чаще всего треску готовят с оливковым маслом, петрушкой и чесноком. В конце не обойтись без рождественских пирогов. Традиционным типичным десертом является фритуле — маленькие круглые глазированные пончики с изюмом внутри.
Рождественский ужин в Венгрии
Раньше было принято стелить на стол дополнительные скатерти в знак приветствия Иисуса, который мог присоединиться к трапезе как странник. Из-за постного сезона перед полуночной мессой не подавали мясо. Рождественский ужин включал яблоки, орехи, чеснок и мед, которые жители выращивали сами. Палоты (этнографическая группа) ели чеснок, чтобы сохранить здоровье на следующий год. Каждый член семьи раскалывал орех, и если он был здоровым, это означало, что тот, кто его съест, будет здоров в следующем году. Если они раскалывали не тот орех, то, скорее всего, заболевали на следующий год. Глава семьи разрезал яблоко на столько частей, сколько человек было за столом. На рождественском столе была и маковая каша (губа), которую заливали теплым сладким молоком. Некоторые рождественские блюда включали тосты с маком, орехами или творогом.
Ужин начинается с бокала вина. Традиционные блюда включают суп-гуляш или щи с грибами. В некоторых местах подают пампушки или шоколадно-ореховое рождественское печенье, но также готовят фасоль, чечевицу и клецки. Позже жареная рыба и маринованный картофель с луком стали традицией. В настоящее время чаще всего едят острый рыбный суп — халашле. Бейгли — это традиционная рождественская сладость, которую готовят с орехами, маком или яблоками.
Рождественский ужин в Болгарии
В Болгарии, в связи со строгим постом, в канун Рождества едят только веганскую пищу (без рыбы, яиц, молочных продуктов и мяса). Типичными для болгар являются так называемые сарми. Это блюдо состоит из риса, завернутого в квашеную капусту или виноградные листья, обычно с мясом, но не в канун Рождества, так как пост. Любимым блюдом является перец, фаршированный рисом или фасолью. Как правило, это сладкий тыквенный пирог — тиквеник. По традиции принято подавать несколько блюд. Их должно быть не менее 7 (в некоторых семьях также 9, 11 или 13).
Готовится и подается традиционный болгарский хлеб и украшается. Она называется пита. Вставляется монета. Считается, что тому, кто получит кусочек с монеткой, будет сопутствовать удача в течение всего следующего года. Интересно, что стол не убирают после ужина, а оставляют так на всю ночь. Тарелка с порцией еды также ставится для Марии, матери Иисуса.
Рождественский ужин в Румынии
В Румынии незадолго до Рождества происходит традиционное заклание. Продукты из свиньи затем употребляются во время рождественского ужина: сосиски, ливерные колбасы, свиная колбаса. Праздник начинается около 9 часов вечера, а праздничный ужин длится до полуночи. Традиционным рождественским блюдом румын является так называемый сармале — мясо, завернутое в капустный лист в виде рулета.
Рождественский ужин в Литве
В канун Рождества литовцы устраивают богатый пир, включающий до 12 блюд — по одному на каждый апостол. Однако в выборе блюд преобладает умеренность. Соблюдается пост, поэтому не подаются ни мясные, ни молочные продукты. Обеденные блюда состоят в основном из рыбы (сельдь в томатном, грибном, луковом соусе, копченый угорь), хлеба, овощей — капусты, картофеля. На десерт подается клюквенный пудинг.
Рождественский ужин в Словакии
Большинство словаков соблюдают пост в канун Рождества. Как правило, это щи из капусты с грибами, в некоторых местах с чечевицей, филе карпа или рыбы с картофельным салатом в качестве основного блюда. Те, кто не соблюдает пост, едят лапшу. Популярны тосты с маком или брынзой. В конце ужина едят вафли или медовые трубочки. По обычаю, под тарелку и скатерть кладут деньги, что должно обеспечить изобилие в наступающем году.
Какие блюда не должны отсутствовать на вашем праздничном столе? Напишите нам в комментариях.
