क्रिसमस क्रिसमस के दिन उत्सव के खाने के साथ जुड़ा हुआ है, जब पूरा परिवार इकट्ठा होता है। परिवार के वे सदस्य जो वर्ष के अन्य समय में मिलने का समय नहीं निकाल पाते हैं, वे भी मिलेंगे। क्रिसमस डिनर का प्रत्येक देश में थोड़ा अलग रूप होता है, जो विशिष्ट परंपराओं पर आधारित होता है।
जर्मनी में क्रिसमस डिनर
जर्मनी में, उत्सव का भोजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। जर्मनों के पसंदीदा क्रिसमस व्यंजनों में से एक आलू सलाद के साथ सॉसेज हैं – मेयोनेज़ के साथ या बिना। फिर भुना हुआ बत्तख और हंस या उबला हुआ हैम लोकप्रिय हैं। अन्य जगहों पर वे सलाद के साथ मछली खाना पसंद करते हैं। बाडेन में वे कार्प खाते हैं, अन्य भागों में वे ट्राउट और ईल पसंद करते हैं। पारंपरिक लोगों में संरक्षित शामिल हैं। रेसलेट भी है, जो पनीर को पिघलाकर बनाया जाता है और उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, लेकिन करी क्रीम में फोंड्यू या पोर्क और पोर्क पट्टिका भी होती है।
ऑस्ट्रिया में क्रिसमस डिनर
फ्राइड कार्प, पोल्ट्री विभिन्न तरीकों से या पोर्क कटलेट, मछली और खरगोश क्रिसमस खाने की मेज से गायब नहीं हैं। सूप के रूप में जिगर की पकौड़ी के साथ सूप हावी है। ऑस्ट्रिया को अन्य देशों से अलग करने वाला व्यंजन किशमिश के साथ मकई का दलिया और चेरी लिकर के साथ डाला गया सेब है। एक मिठाई के रूप में, एक केक या एक स्टोला, जिसे कॉफी से धोया जाता है, पसंदीदा है।
इंग्लैंड में क्रिसमस डिनर
पारंपरिक क्रिसमस भोजन चावल या आलू, ग्रिल्ड सब्जियां (ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजमोद, गाजर, बीन फली) और प्लम पुडिंग के साथ भरवां टर्की है, जो रम या ब्रांडी के साथ तेजतर्रार है। इस पुडिंग में एक विविध मिश्रण होता है: नट, अंडे, चीनी, ब्रेडक्रंब और नींबू। एक अन्य भोजन जो खाया जाता है वह झींगा और स्मोक्ड सैल्मन है।
हॉलैंड में क्रिसमस डिनर
कई प्रकार के मांस (वेनिसन, बीफ, खरगोश, बत्तख, तीतर), समुद्री भोजन यहाँ खाया जाता है: मछली और झींगा सब्जियों, सॉस, आलू और सलाद के साथ। एक विशिष्ट रिवाज जो इस देश के लिए पारंपरिक है, तथाकथित पेटू है। लोग एक विशेष टेबल पर मिलते हैं, जिस पर मेजबान पहले से सामग्री तैयार करता है। फिर सब लोग उन्हें खुद एक कड़ाही में पकाते हैं। यह प्रथा पूर्व डच उपनिवेश – इंडोनेशिया के लिए संरक्षित थी।
क्रोएशिया में क्रिसमस डिनर
उपवास मनाया जाता है, इसलिए मुख्य पकवान ऑक्टोपस, विभिन्न तरीकों से कॉड या पके हुए आलू और आलू के सलाद के साथ एक अन्य प्रकार की मछली (कार्प, पाइक) है। कॉडफिश को अक्सर जैतून के तेल, अजमोद और लहसुन के साथ बनाया जाता है। अंत में, क्रिसमस केक गायब नहीं होना चाहिए। एक पारंपरिक विशिष्ट मिठाई फ्रिटुले है – अंदर किशमिश के साथ छोटे गोल तले हुए डोनट्स।
हंगरी में क्रिसमस डिनर
यीशु को प्राप्त करने के प्रतीक के रूप में मेज पर एक अतिरिक्त मेज़पोश रखना यहाँ प्रथागत हुआ करता था, जो एक यात्री के रूप में भोजन में शामिल हो सकते थे। लेंट के कारण, आधी रात के मास से पहले कोई मांस नहीं परोसा जाता था। सेब, मेवे, लहसुन और शहद जो लोगों ने खुद उगाए, क्रिसमस के खाने का हिस्सा थे। पालोसी (नृवंशविज्ञान समूह) ने आने वाले वर्ष के लिए अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए लहसुन खाया। परिवार के प्रत्येक सदस्य ने एक अखरोट तोड़ा, और यदि यह स्वस्थ था, तो इसका मतलब था कि जिसने इसे खाया वह अगले वर्ष भी स्वस्थ रहेगा। अगर उन्होंने खराब अखरोट तोड़ा, तो वे शायद अगले साल बीमार पड़ जाएंगे। परिवार के मुखिया ने सेब को उतने ही टुकड़ों में काटा, जितने लोग मेज पर थे। क्रिसमस की मेज पर खसखस (गुबा) भी था, जिसे गर्म मीठे दूध के साथ डाला जाता था। क्रिसमस के व्यंजनों में कहीं-कहीं खसखस, अखरोट या पनीर के टोस्ट शामिल थे।
डिनर की शुरुआत एक ग्लास वाइन के टोस्ट से होती है। पारंपरिक व्यंजनों में मशरूम के साथ गोलश सूप या गोभी का सूप शामिल है। कुछ जगहों पर, पम्पुशिकी या चॉकलेट-नट क्रिसमस केक परोसे जाते हैं, लेकिन बीन्स, दाल और पकौड़ी भी तैयार की जाती हैं। बाद में तली हुई मछली और प्याज के साथ मसालेदार आलू एक परंपरा बन गई। वर्तमान में, सबसे अधिक खाया जाने वाला मसालेदार मछली का सूप हलस्ज़े है। बेजगली एक पारंपरिक क्रिसमस मिठाई है जिसमें मेवे, खसखस या सेब होते हैं।
बुल्गारिया में क्रिसमस डिनर
बुल्गारिया में, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, सख्त उपवास के कारण, विशेष रूप से शाकाहारी भोजन (मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद और मांस के बिना) का सेवन किया जाता है। बल्गेरियाई लोगों के लिए तथाकथित सरमी विशिष्ट हैं। इस व्यंजन में सॉकरक्राट या अंगूर के पत्तों में लिपटे चावल होते हैं, आमतौर पर मांस के साथ, लेकिन उपवास के कारण क्रिसमस के दिन नहीं। चावल या बीन्स के साथ भरवां मिर्च लोकप्रिय हैं। विशिष्ट कद्दू पाई – टिक्वेनिक है। कई पाठ्यक्रमों को परोसना एक सुस्थापित परंपरा है। उनमें से कम से कम 7 होने चाहिए (कुछ परिवारों में 9, 11 या 13 भी हैं)।
पारंपरिक बल्गेरियाई ब्रेड तैयार और परोसी जाती है, जिसे सजाया जाता है। इसे पिटा कहते हैं। इसमें एक सिक्का डाला जाता है। ऐसा कहा जाता है कि जो भी इस सिक्के के साथ टुकड़ा प्राप्त करता है, वह अगले पूरे वर्ष के लिए सौभाग्यशाली होता है। मजे की बात यह है कि डिनर के बाद टेबल साफ नहीं की जाती, पूरी रात ऐसे ही पड़ी रहती है। यीशु की माता मरियम के लिए भोजन के एक हिस्से के साथ एक थाली भी रखी जाती है।
रोमानिया में क्रिसमस डिनर
रोमानिया में, क्रिसमस से ठीक पहले, पारंपरिक कसाई रखने की प्रथा है। फिर क्रिसमस के खाने के दौरान सुअर के उत्पादों का सेवन किया जाता है: सॉसेज, लीवर, ब्रेज़्ड पोर्क। दावत शाम को लगभग नौ बजे शुरू होती है और रात का खाना आधी रात तक चलता है। पारंपरिक रोमानियाई क्रिसमस पकवान तथाकथित सरमाले है, मांस को गोभी के पत्ते में रोल में लपेटा जाता है।
लिथुआनिया में क्रिसमस डिनर
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, लिथुआनियाई लोगों के पास 12 व्यंजनों के रूप में एक समृद्ध दावत है – प्रत्येक प्रेरित के लिए एक। हालांकि, भोजन के प्रकार में संयम प्रबल होता है। उपवास रखा जाता है, इसलिए न तो मांस और न ही डेयरी उत्पाद परोसे जाते हैं। रात के खाने के पाठ्यक्रम में मुख्य रूप से मछली (टमाटर में हेरिंग, मशरूम, प्याज की चटनी, स्मोक्ड ईल), ब्रेड, सब्जियां – गोभी, आलू शामिल हैं। क्रैनबेरी पुडिंग को मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
स्लोवाकिया में क्रिसमस डिनर
अधिकांश स्लोवाक क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उपवास करते हैं। मशरूम के साथ गोभी, कभी-कभी दाल भी विशिष्ट होती है, जैसा कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आलू के सलाद के साथ कार्प या मछली का बुरादा होता है। व्रत न रखने वाले कटलेट खाते हैं. खसखस या ब्रायंड्ज़ा टोस्ट लोकप्रिय हैं। रात के खाने के अंत में शहद के साथ वेफर्स या ट्यूब खाए जाते हैं। थाली और मेज़पोश के नीचे पैसा लगाने की प्रथा है, जो आने वाले वर्ष में प्रचुरता सुनिश्चित करने वाला माना जाता है।
आपके उत्सव की मेज से कौन से व्यंजन गायब नहीं होने चाहिए? हमें टिप्पणियों में लिखें।
