Різдво асоціюється зі святковою вечерею на Різдво, коли збирається вся родина. Зустрінуться і ті домочадці, які не встигають знайти час відвідати в іншу пору року. Різдвяна вечеря має дещо іншу форму в кожній країні, яка базується на певних традиціях.
Різдвяна вечеря в Німеччині
У Німеччині святкова їжа відрізняється від регіону до регіону. Однією з улюблених різдвяних страв німців є сосиски з картопляним салатом – з майонезом або без. Потім користуються популярністю печеня з качки і гусака або варена шинка. В інших місцях віддають перевагу рибі з салатом. У Бадені їдять коропа, в інших частинах воліють форель і вугра. До традиційних відносяться консерви. Існує також раклет, який готується шляхом плавлення сиру і подається з відвареною картоплею, а також фондю або свининою та свинячим філе в каррі.
Різдвяна вечеря в Австрії
На різдвяному столі не бракує смаженого коропа, птиці різними способами або свинячих котлет, риби та зайця. В якості супу домінує суп з печінковими галушками. Страва, яка відрізняє Австрію від інших країн, це кукурудзяна каша з родзинками і яблуками, залиті вишневим лікером. В якості десерту улюбленим є тістечко або стола, які запивають кавою.
Різдвяна вечеря в Англії
Традиційною різдвяною їжею є індичка, фарширована рисом або картоплею, овочами на грилі (брюссельська капуста, петрушка, морква, стручки квасолі) і сливовий пудинг, фламбований ромом або бренді. Цей пудинг містить різноманітну суміш: горіхи, яйця, цукор, панірувальні сухарі та лимон. Інша їжа, яку їдять, – це креветки та копчений лосось.
Різдвяна вечеря в Голландії
Тут їдять кілька видів м’яса (оленину, яловичину, кролика, качку, фазана), морепродукти: рибу і креветки з овочами, соусами, картоплею і салатами. Специфічний звичай, традиційний для цієї країни, – це так зване гурманство. Люди зустрічаються за спеціальним столом, на якому господар заздалегідь готує інгредієнти. Потім кожен варить їх сам на сковороді. Цей звичай зберігся завдяки колишній голландській колонії – Індонезії.
Різдвяна вечеря в Хорватії
Дотримуються посту, тому основною стравою є восьминіг, тріска різними способами або інший вид риби (короп, щука) з печеною картоплею та картопляним салатом. Тріска найчастіше готується з оливковою олією, петрушкою і часником. Наприкінці не повинно бракувати різдвяної випічки. Традиційним типовим десертом є фрітуле – маленькі круглі смажені пампушки з родзинками всередині.
Різдвяна вечеря в Угорщині
Раніше тут було прийнято класти на стіл додаткову скатертину як символ прийняття Ісуса, який міг приєднатися до трапези як подорожній. Через Великий піст до півночі не подавали м’яса. Частиною різдвяної вечері були яблука, горіхи, часник і мед, які люди виростили власноруч. Палоці (етнографічна група) їли часник, щоб зберегти здоров’я на наступний рік. Кожен член сім’ї розколював горішок, і якщо він був здоровий, то той, хто його з’їсть, буде здоровим і в наступному році. Якщо зламали поганий горіх, то наступного року, мабуть, захворіють. Голова сім’ї розрізав яблуко на стільки частин, скільки людей було за столом. На різдвяному столі була також каша з маком (губа), яку заливали теплим солодким молоком. Подекуди до різдвяних страв входили грінки з маком, горіхами чи сиром.
Вечеря починається з тосту за келихом вина. Серед традиційних страв – гуляш або щі з грибами. Подекуди подають пампухи або шоколадно-горіхову різдвяну випічку, але також готують квасолю, сочевицю та вареники. Пізніше в традицію увійшли смажена риба і маринована картопля з цибулею. В даний час найчастіше вживають гострий рибний суп, галасло. Бейглі — традиційна різдвяна солодкість з горіхами, маком або яблуками.
Різдвяна вечеря в Болгарії
У Болгарії на Святвечір через суворий піст вживають виключно веганську їжу (без риби, яєць, молочних продуктів і м’яса). Для болгар характерні так звані сарми. Ця страва складається з рису, загорнутого в квашену капусту або виноградне листя, зазвичай з м’ясом, але не на Різдво через піст. Користується популярністю перець, фарширований рисом або квасолею. Типовим є солодкий гарбузовий пиріг – тиквеник. Стала традиція подавати кілька страв. Їх повинно бути не менше 7 (в деяких сім’ях також 9, 11 або 13).
Готується і подається традиційний болгарський хліб, який прикрашається. Називається лаваш. У нього вставляється монета. Кажуть, що тому, кому дістанеться шматок із монетою, весь наступний рік буде щастити. Цікаво те, що стіл після обіду не прибирають, а залишають так всю ніч. Тарілку з порцією їжі також ставлять для Марії, матері Ісуса.
Різдвяна вечеря в Румунії
У Румунії напередодні Різдва прийнято влаштовувати традиційну м’ясницю. Під час різдвяної вечері потім споживають продукти зі свині: ковбаси, печінку, тушковану свинину. Застілля починається близько дев’ятої години вечора, а святкова вечеря триває до півночі. Традиційна румунська різдвяна страва – так зване сармале, м’ясо, загорнуте в капустяний лист у рулет.
Різдвяна вечеря в Литві
На Святвечір у литовців влаштовують багатий бенкет у вигляді до 12 страв – по одній для кожного апостола. Однак у способі харчування панує помірність. Дотримується піст, тому ні м’ясних, ні молочних продуктів не подають. Обідні страви в основному складаються з риби (оселедець в томатному, грибному, цибульному соусі, копченого вугра), хліба, овочів – капусти, картоплі. Журавлинний пудинг подають на десерт.
Різдвяна вечеря в Словаччині
Більшість словаків постять на Святвечір. Типовими є капуста з грибами, іноді також сочевицею, а також короп або рибне філе з картопляним салатом як основна страва. Хто не постить, їсть котлети. Популярні грінки з маком або бринзою. В кінці обіду з’їдаються облатки або трубочки з медом. Під тарілку і скатертину прийнято класти гроші, що має забезпечити достаток у майбутньому році.
Які страви не повинні бути відсутніми на вашому святковому столі? Напишіть нам у коментарях.
