Коледа се свързва с празничната вечеря на Бъдни вечер, когато цялото семейство се събира заедно. Членовете на семейството, които не могат да намерят време за посещение през други периоди на годината, също ще се срещнат. Коледната вечеря има малко по-различна форма във всяка страна, която се основава на специфични традиции.
Коледна вечеря в Германия
В Германия празничната трапеза е различна в различните региони. Едно от любимите коледни ястия на германците са наденичките с картофена салата – със или без майонеза. Тогава популярни са печената патица и гъска или варената шунка. Навсякъде другаде предпочитат риба със салата. В Баден ядат шаран, а в други части предпочитат пъстърва и змиорка. Сред традиционните са консервите. Предлага се и раклет, който се получава от разтопено сирене и се сервира с варени картофи, както и фондю или свинско и свинско филе в крем с къри.
Коледна вечеря в Австрия
На трапезата на Бъдни вечер има и пържен шаран, домашни птици по различни начини или свински котлети, риба и заек. Като супа доминира супата с кнедли от черен дроб. Ястието, което отличава Австрия от другите страни, е царевична каша със стафиди и ябълки, полята с черешов ликьор. За десерт популярен десерт е торта или стаут, който се залива с кафе.
Коледна вечеря в Англия
Традиционното коледно ястие е пълнена пуйка с ориз или картофи, зеленчуци на скара (брюкселско зеле, магданоз, моркови, бобени шушулки) и пудинг от сливи, който се фламбира с ром или бренди. Този пудинг съдържа разнообразна смес: ядки, яйца, захар, галета и лимон. Друго ястие, което се консумира, са скариди и пушена сьомга.
Коледна вечеря в Нидерландия
Тук се консумират няколко вида месо (дивеч, говеждо, заек, патица, фазан), морски дарове: риба и скариди със зеленчуци, сосове, картофи и салати. Специфичен обичай, който е традиционен за тази страна, е т.нар. гурме. Хората се събират на специална маса, за която домакинът приготвя съставките. След това всеки сам приготвя храната си в тиган. Този обичай се е запазил благодарение на бившата холандска колония – Индонезия.
Коледна вечеря в Хърватия
Спазва се пост, така че основното ястие е октопод, треска по различни начини или друг вид риба (шаран, щука) с печени картофи и картофена салата. Треската най-често се приготвя със зехтин, магданоз и чесън. Коледните сладкиши не са за изпускане накрая. Традиционният типичен десерт е фритуле – малки кръгли, глазирани понички със стафиди вътре.
Коледна вечеря в Унгария
Някога е било обичайно да се поставят допълнителни покривки на масата като символ на посрещането на Исус, който може да се присъедини към храната като пътник. Заради Великия пост преди среднощната меса не се сервира месо. Коледната вечеря включва ябълки, ядки, чесън и мед, които хората сами отглеждат. Палотите (етнографска група) ядат чесън, за да запазят здравето си за следващата година. Всеки член на семейството чупеше по един орех и ако той беше здрав, това означаваше, че който го изяде, ще бъде здрав и през следващата година. Ако са счупили грешната ядка, вероятно са се разболели през следващата година. Главата на семейството разрязва ябълката на толкова парчета, колкото души има на масата. На коледната трапеза има и макова каша (губа), която се залива с топло сладко мляко. Някои коледни ястия включват препечени филийки с маково семе, ядки или извара.
Вечерята започва с чаша вино. Сред традиционните ястия са супа с гулаш или зелева супа с гъби. На някои места се сервират коледни сладкиши с шоколад и орехи, но се приготвят и боб, леща и кнедли. По-късно традиция стават пържената риба и маринованите картофи с лук. Днес най-често се консумира пикантната рибена чорба – halászlé. Бейгли е традиционен коледен сладкиш, приготвен с ядки, маково семе или ябълки.
Коледна вечеря в България
В България, поради строгия пост, на Бъдни вечер се яде само веганска храна (без риба, яйца, млечни продукти и месо). Типични за българите са така наречените сарми. Това ястие се състои от ориз, увит в кисело зеле или гроздови листа, обикновено с месо, но не и на Бъдни вечер заради постите. Любима е чушката, пълнена с ориз или боб. Типичен е сладкият тиквен пай – тиквеник. Традицията е да се сервират няколко ястия. Трябва да има поне 7 от тях (в някои семейства има и 9,11 или 13).
Приготвя се и се сервира традиционен български хляб, който се украсява. Тя се нарича пита. Вкарва се монета. Казват, че който получи парче с монета, ще има късмет през следващата година. Интересно е, че масата не се почиства след вечеря, а се оставя така цяла нощ. За Мария, майката на Исус, също се поднася чиния с порция храна.
Коледна вечеря в Румъния
В Румъния, точно преди Коледа, се провежда традиционно клане. Продуктите от прасето се консумират по време на коледната вечеря: наденички, колбаси от черен дроб, свинска наденица. Празникът започва около 21:00 ч., а празничната вечеря продължава до полунощ. Традиционното коледно ястие на румънците е т.нар. сармале – месо, увито в зелеви листа на руло.
Коледна вечеря в Литва
В навечерието на Коледа литовците устройват богата трапеза с до 12 ястия – по едно за всеки апостол. Въпреки това, при вида на ястията преобладава умереност. Спазва се пост, затова не се сервират нито месо, нито млечни продукти. Курсовете за вечеря се състоят основно от риба (херинга в сос от домати, гъби и лук, пушена змиорка), хляб, зеленчуци – зеле, картофи. За десерт се сервира пудинг с червени боровинки.
Коледна вечеря в Словакия
Повечето словаци спазват пост на Бъдни вечер. Типична е зелевата супа с гъби, на някои места с леща, шаран или рибно филе с картофена салата като основно ястие. Тези, които не спазват поста, ядат юфка. Популярни са препечените филийки с маково семе или брънза. В края на вечерята се ядат вафли или медени тръбички. Обичаят е да се поставят пари под чинията и покривката, което се очаква да осигури изобилие през следващата година.
Кои ястия не трябва да липсват на празничната ви трапеза? Пишете ни в коментарите.
