Jouluun liittyy jouluaattona vietettävä juhlaillallinen, jolloin koko perhe kokoontuu yhteen. Myös ne perheenjäsenet, jotka eivät löydä aikaa vierailla muina vuodenaikoina, tapaavat. Jouluillallinen on jokaisessa maassa hieman erilainen, ja se perustuu tiettyihin perinteisiin.
Jouluillallinen Saksassa
Saksassa juhla-ateria vaihtelee alueittain. Yksi saksalaisten suosikkijouluruoista on makkarat perunasalaatin kanssa – majoneesin kanssa tai ilman. Silloin paistettu ankka ja hanhi tai keitetty kinkku on suosittua. Muualla he suosivat kalaa salaatin kanssa. Badenissa ne syövät karppia, muualla ne suosivat taimenta ja ankeriasta. Perinteisiä ovat muun muassa säilykkeet. Tarjolla on myös raclettea, joka valmistetaan sulattamalla juustoa ja joka tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa, sekä fonduea tai sianlihaa ja sianfileetä currykermaan.
Jouluillallinen Itävallassa
Jouluaaton pöydässä on myös paistettua karppia, eri tavoin valmistettua siipikarjaa tai possunkyljyksiä, kalaa ja kania. Keittona maksakeitto, jossa on maksanaksuja, on hallitseva. Ruoka, joka erottaa Itävallan muista maista, on maissipuuro, jossa on rusinoita ja omenoita ja jonka päälle lisätään kirsikkalikööriä. Jälkiruokana suosittu jälkiruoka on kakku tai stout, joka huuhdellaan alas kahvilla.
Jouluillallinen Englannissa
Perinteinen jouluruoka on täytetty kalkkuna riisin tai perunoiden, grillattujen vihannesten (ruusukaalin, persiljan, porkkanoiden ja papujen kanssa) ja luumuvoileivonnainen, joka flambioidaan rommilla tai konjakilla. Tämä vanukas sisältää monipuolisen seoksen: pähkinöitä, munia, sokeria, korppujauhoja ja sitruunaa. Toinen ruokalaji, jota syödään, on katkaravut ja savustettu lohi.
Jouluillallinen Alankomaissa
Täällä syödään monenlaista lihaa (riistaa, naudanlihaa, kania, ankkaa, fasaania), mereneläviä: kalaa ja katkarapuja vihannesten, kastikkeiden, perunoiden ja salaattien kanssa. Erityinen tapa, joka on perinteinen tässä maassa, on niin sanottu gourmetismi. Ihmiset kokoontuvat erityisen pöydän ääreen, jota varten isäntä valmistaa ainekset. Näistä jokainen keittää sitten itse pannulla. Tämä tapa on säilynyt entisen Alankomaiden siirtomaan Indonesian ansiosta.
Jouluillallinen Kroatiassa
Paastoa noudatetaan, joten pääruokana on mustekala, turska eri tavoin tai jokin muu kala (karppi, hauki) uuniperunoiden ja perunasalaatin kera. Turska valmistetaan useimmiten oliiviöljyn, persiljan ja valkosipulin kanssa. Joulutorttuja ei kannata jättää väliin. Perinteinen tyypillinen jälkiruoka on fritule – pieniä pyöreitä, kuorrutettuja munkkeja, joiden sisällä on rusinoita.
Jouluillallinen Unkarissa
Täällä oli tapana asettaa pöydälle ylimääräisiä pöytäliinoja symbolina Jeesuksen vastaanottamisesta, sillä hän saattoi osallistua ateriaan vieraana. Paastokauden vuoksi lihaa ei tarjoiltu ennen keskiyön messua. Jouluateria sisälsi omenoita, pähkinöitä, valkosipulia ja hunajaa, jotka ihmiset olivat itse kasvattaneet. Palotit (etnografinen ryhmä) söivät valkosipulia säilyttääkseen terveytensä seuraavaa vuotta varten. Jokainen perheenjäsen mursi pähkinän, ja jos se oli terve, se tarkoitti, että se, joka söi sen, olisi terve myös seuraavana vuonna. Jos he murtautuivat väärään pähkinään, he todennäköisesti sairastuivat seuraavana vuonna. Perheen pää leikkasi omenan niin moneksi palaksi kuin pöydässä oli ihmisiä. Joulupöydässä oli myös unikkopuuroa (guba), joka kaadettiin lämpimän makean maidon kanssa. Joihinkin jouluruokiin kuului unikonsiemen-, saksanpähkinä- tai raejuustoleipää.
Illallinen aloitetaan lasillisella viiniä. Perinteisiä ruokia ovat esimerkiksi gulassikeitto tai kaalikeitto sienien kanssa. Joissakin paikoissa tarjoillaan pampushikia eli suklaa-valkopähkinäisiä joululeipiä, mutta myös papuja, linssejä ja nyyttejä valmistetaan. Myöhemmin perinnöksi tuli paistettua kalaa ja sipuliperunoita. Nykyään mausteinen kalakeitto, halászlé, on yleisimmin syöty. Beigli on perinteinen jouluherkku, joka valmistetaan pähkinöistä, unikonsiemenistä tai omenoista.
Jouluillallinen Bulgariassa
Bulgariassa jouluaattona syödään tiukan paaston vuoksi vain vegaaniruokaa (ilman kalaa, munia, maitotuotteita ja lihaa). Bulgarialaisille tyypillisiä ovat niin sanotut sarmit. Tämä ruokalaji koostuu hapankaalin tai viinirypäleiden lehtiin kääritystä riisistä, jossa on yleensä lihaa, mutta ei jouluaattona paaston vuoksi. Suosikki on riisin tai papujen kanssa täytetty paprika. Tyypillinen on makea kurpitsapiirakka – tikvenik. Perinteisesti tarjoillaan useita ruokalajeja. Niitä on oltava vähintään 7 (joissakin perheissä niitä on myös 9,11 tai 13).
Perinteinen bulgarialainen leipä valmistetaan, tarjoillaan ja koristellaan. Sen nimi on pita. Kolikko laitetaan sisään. Sanotaan, että se, joka saa palan kolikon kanssa, on onnekas koko seuraavan vuoden ajan. Mielenkiintoista on, että pöytää ei siivota illallisen jälkeen, vaan se jätetään sellaiseksi koko yöksi. Myös Jeesuksen äidille Marialle asetetaan lautanen, jossa on ruoka-annos.
Jouluillallinen Romaniassa
Romaniassa järjestetään juuri ennen joulua perinteinen teurastus. Sianlihasta saatuja tuotteita syödään jouluillallisella: makkaroita, maksamakkaroita ja sianlihamakkaraa. Juhlat alkavat noin kello 21.00, ja juhlaillallinen kestää keskiyöhön asti. Perinteinen romanialainen jouluruoka on niin sanottu sarmale, kaalinlehtiin kääritty liha.
Jouluillallinen Liettuassa
Jouluaattona liettualaisilla on runsas juhla-ateria, jossa on jopa 12 ruokalajia – yksi kullekin apostolille. Ruokien tyypissä on kuitenkin noudatettava kohtuutta. Paastoa noudatetaan, joten lihaa tai maitotuotteita ei tarjoilla. Illallisruoat koostuvat pääasiassa kalasta (silakka tomaatti-, sieni- ja sipulikastikkeessa, savustettu ankerias), leivästä, vihanneksista – kaalista ja perunoista. Jälkiruoaksi tarjoillaan karpalovanukasta.
Jouluillallinen Slovakiassa
Useimmat slovakit noudattavat jouluaattona paastoa. Tyypillistä on kaalikeitto, jossa on sieniä, joissakin paikoissa linssejä, pääruokana karppia tai kalafileetä perunasalaatin kanssa. Ne, jotka eivät noudata paastoa, syövät nuudeleita. Unikonsiemen- tai bryndza-paahtoleivät ovat suosittuja. Illallisen päätteeksi syödään vohveleita tai hunajaputkia. Tavan mukaan lautasen ja pöytäliinan alle laitetaan rahaa, jonka oletetaan takaavan yltäkylläisyyden tulevana vuonna.
Mitkä ruokalajit eivät saa puuttua juhlapöydästäsi? Kirjoita meille kommentteihin.
