Noël est associé à un dîner festif la veille de Noël, lorsque toute la famille se réunit. Les membres de la famille qui ne trouvent pas le temps de venir à d’autres moments de l’année se réuniront également. Le dîner de Noël prend une forme légèrement différente dans chaque pays, en fonction de traditions spécifiques.
Dîner de Noël en Allemagne
En Allemagne, le repas de fête varie d’une région à l’autre. L’un des plats de Noël préférés des Allemands est la saucisse avec une salade de pommes de terre – avec ou sans mayonnaise. Ensuite, le canard et l’oie rôtis ou le jambon cuit sont populaires. Ailleurs, ils préfèrent le poisson avec de la salade. À Baden, ils mangent de la carpe, dans d’autres régions ils préfèrent la truite et l’anguille. Les conserves font partie des produits traditionnels. Il y a aussi la raclette, qui est faite en faisant fondre du fromage et servie avec des pommes de terre bouillies, ainsi que la fondue ou le porc et le filet de porc à la crème de curry.
Dîner de Noël en Autriche
Sur la table de la veille de Noël, on trouve également de la carpe frite, de la volaille sous diverses formes ou des côtelettes de porc, du poisson et du lapin. En tant que soupe, la soupe aux boulettes de foie domine. Le plat qui distingue l’Autriche des autres pays est la bouillie de maïs aux raisins secs et aux pommes, arrosée de liqueur de cerise. Pour le dessert, un dessert populaire est le gâteau ou le stout, qui est arrosé de café.
Dîner de Noël en Angleterre
Le plat traditionnel de Noël est la dinde farcie accompagnée de riz ou de pommes de terre, de légumes grillés (choux de Bruxelles, persil, carottes, cosses de haricots) et de plum-pudding, qui est flambé au rhum ou au brandy. Ce pudding contient un mélange varié : noix, œufs, sucre, chapelure et citron. Un autre plat consommé est celui des crevettes et du saumon fumé.
Le dîner de Noël aux Pays-Bas
On y consomme plusieurs types de viande (gibier, bœuf, lapin, canard, faisan), des fruits de mer : poissons et crevettes accompagnés de légumes, de sauces, de pommes de terre et de salades. Une coutume spécifique qui est traditionnelle pour ce pays est ce qu’on appelle le gourmettisme. Les gens se réunissent autour d’une table spéciale, pour laquelle l’hôte prépare les ingrédients. A partir de ces derniers, chacun se fait ensuite cuire dans une poêle. Cette coutume a été préservée grâce à l’ancienne colonie néerlandaise – l’Indonésie.
Dîner de Noël en Croatie
Le jeûne est observé, le repas principal est donc composé de poulpe, de morue de différentes manières ou d’un autre type de poisson (carpe, brochet) avec des pommes de terre au four et une salade de pommes de terre. La morue est le plus souvent préparée avec de l’huile d’olive, du persil et de l’ail. Les gâteaux de Noël sont à ne pas manquer à la fin. Le dessert traditionnel typique est la fritule – de petits beignets ronds et givrés avec des raisins secs à l’intérieur.
Dîner de Noël en Hongrie
Il était autrefois d’usage de placer des nappes supplémentaires sur la table, en symbole de l’accueil de Jésus, qui pouvait se joindre au repas en tant qu’étranger. En raison de la période de carême, aucune viande n’était servie avant la messe de minuit. Le dîner de Noël comprenait des pommes, des noix, de l’ail et du miel, que les gens cultivaient eux-mêmes. Les Palots (un groupe ethnographique) mangeaient de l’ail pour préserver leur santé pour l’année suivante. Chaque membre de la famille cassait une noix, et si elle était saine, cela signifiait que celui qui la mangeait serait en bonne santé l’année suivante. S’ils cassaient la mauvaise noix, ils tombaient probablement malades l’année suivante. Le chef de famille a coupé la pomme en autant de morceaux qu’il y avait de personnes à table. Sur la table de Noël, il y avait aussi de la bouillie de pavot (guba), qui était versée avec du lait sucré chaud. Certains plats de Noël comprenaient des toasts aux graines de pavot, aux noix ou au fromage blanc.
Le dîner commence par un verre de vin. Parmi les plats traditionnels, citons la soupe au goulasch ou la soupe aux choux avec des champignons. Dans certains endroits, on sert des pampushiki ou des biscuits de Noël au chocolat et aux noix, mais on prépare aussi des haricots, des lentilles et des boulettes. Plus tard, le poisson frit et les pommes de terre marinées avec des oignons sont devenus une tradition. Aujourd’hui, la soupe de poisson épicée, halászlé, est la plus consommée. Le beigli est une friandise traditionnelle de Noël faite de noix, de graines de pavot ou de pommes.
Dîner de Noël en Bulgarie
En Bulgarie, en raison du jeûne strict, seuls des aliments végétaliens sont consommés le soir de Noël (sans poisson, œufs, produits laitiers et viande). Les « sarmi » sont typiques des Bulgares. Ce plat consiste en du riz enveloppé dans de la choucroute ou des feuilles de vigne, généralement avec de la viande, mais pas la veille de Noël en raison du jeûne. L’un des favoris est le poivron farci de riz ou de haricots. Typique est une tarte au potiron sucrée – tikvenik. La tradition veut que l’on serve plusieurs plats. Il doit y en avoir au moins 7 (dans certaines familles, il y en a aussi 9, 11 ou 13).
Le pain traditionnel bulgare est préparé, servi et décoré. On l’appelle pita. Une pièce de monnaie est insérée. Il est dit que celui qui reçoit une pièce avec une pièce de monnaie aura de la chance tout au long de l’année suivante. Fait intéressant, la table n’est pas nettoyée après le dîner, elle est laissée ainsi toute la nuit. Une assiette avec une portion de nourriture est également disposée pour Marie, la mère de Jésus.
Dîner de Noël en Roumanie
En Roumanie, juste avant Noël, il y a un abattage traditionnel. Les produits issus du porc sont ensuite consommés lors du repas de Noël : saucisses, saucissons de foie, saucisson de porc. Le festin commence vers 21 heures et le dîner de fête dure jusqu’à minuit. Le plat de Noël traditionnel des Roumains est le sarmale, de la viande enveloppée dans une feuille de chou en rouleau.
Dîner de Noël en Lituanie
La veille de Noël, les Lituaniens organisent un riche festin comprenant jusqu’à 12 plats – un pour chaque apôtre. Toutefois, la modération prévaut dans le type de plats. Le jeûne est observé, donc ni viande ni produits laitiers ne sont servis. Les plats du soir se composent principalement de poisson (hareng dans une sauce tomate, champignons, oignons, anguille fumée), de pain, de légumes – choux, pommes de terre. Un pudding aux canneberges est servi en dessert.
Dîner de Noël en Slovaquie
La plupart des Slovaques observent un jeûne la veille de Noël. Le plat typique est une soupe aux choux avec des champignons, des lentilles dans certains endroits, de la carpe ou du filet de poisson avec une salade de pommes de terre comme plat principal. Ceux qui n’observent pas le jeûne mangent des nouilles. Les toasts aux graines de pavot ou au bryndza sont populaires. A la fin du dîner, on mange des gaufres ou des tubes de miel. La coutume veut que l’on mette de l’argent sous l’assiette et la nappe, ce qui est censé garantir l’abondance pour l’année à venir.
Quels sont les plats qui ne doivent pas manquer sur votre table de fête ? Écrivez-nous dans les commentaires.
