Julen är förknippad med en festlig middag på julafton, då hela familjen samlas. De familjemedlemmar som inte har tid att besöka oss under andra tider på året kommer också att träffas. Julmiddagen ser lite olika ut i varje land, utifrån specifika traditioner.
Julmiddag i Tyskland
I Tyskland varierar festmåltiden från region till region. En av tyskarnas favoriträtter till jul är korv med potatissallad – med eller utan majonnäs. Då är stekt anka och gås eller kokt skinka populärt. På andra håll föredrar de fisk med sallad. I Baden äter de karp, i andra delar föredrar de öring och ål. De traditionella är bland annat konserver. Det finns också raclette, som görs genom att smälta ost och serveras med kokt potatis, samt fondue eller fläsk och fläskfilé i currykräm.
Julmiddag i Österrike
På julaftonens bord finns också stekt karp, fjäderfä på olika sätt eller fläskkotletter, fisk och kanin. Som soppa dominerar soppan med leverknyten. Den maträtt som skiljer Österrike från andra länder är majsgröt med russin och äpplen som dricksas med körsbärslikör. Till efterrätt är en populär efterrätt tårta eller stout, som sköljs ner med kaffe.
Julmiddag i England
En traditionell julrätt är fylld kalkon med ris eller potatis, grillade grönsaker (brysselkål, persilja, morötter, bönor) och plommonpudding som flamberas med rom eller konjak. Denna pudding innehåller en varierad blandning: nötter, ägg, socker, brödsmulor och citron. En annan maträtt som äts är räkor och rökt lax.
Julmiddag i Nederländerna
Här äter man flera olika typer av kött (vilt, nötkött, kanin, anka, fasan), fisk och skaldjur: fisk och räkor med grönsaker, såser, potatis och sallader. En särskild sedvänja som är traditionell för detta land är den så kallade gourmetismen. Människor träffas vid ett särskilt bord, där värden förbereder ingredienserna. Från dessa kokar sedan alla sig själva i en stekpanna. Denna sedvänja har bevarats tack vare den tidigare nederländska kolonin Indonesien.
Julmiddag i Kroatien
Man fastar, så huvudmåltiden är bläckfisk, torsk på olika sätt eller annan fisk (karp, gädda) med bakad potatis och potatissallad. Torsken görs oftast med olivolja, persilja och vitlök. Julkakorna får du inte missa i slutet. Den traditionella efterrätten är fritule – små runda, glaserade munkar med russin inuti.
Julmiddag i Ungern
Förr var det brukligt att lägga extra dukar på bordet som en symbol för att välkomna Jesus, som kunde delta i måltiden som gäst. På grund av fastan serverades inget kött före midnattsmässan. Julmiddagen bestod av äpplen, nötter, vitlök och honung som folket odlade själva. Palots (en etnografisk grupp) åt vitlök för att bevara sin hälsa under det följande året. Varje familjemedlem knäckte en nöt, och om den var frisk betydde det att den som åt den skulle vara frisk nästa år. Om de knäckte fel nöt, blev de förmodligen sjuka året därpå. Familjeöverhuvudet skar äpplet i lika många bitar som det fanns folk vid bordet. På julbordet fanns det också vallmo gröt (guba), som hälldes upp med varm söt mjölk. I vissa julrätter ingick rostat bröd med vallmofrön, nötter eller keso.
Middagen inleds med ett glas vin. Traditionella rätter är gulaschsoppa eller kålsoppa med svamp. På vissa ställen serveras pampushiki eller julkakor med choklad och valnötter, men man lagar också bönor, linser och dumplings. Senare blev stekt fisk och inlagd potatis med lök en tradition. Numera är den kryddiga fisksoppan, halászlé, den vanligaste. Beigli är en traditionell julgodis som görs med nötter, vallmofrön eller äpplen.
Julmiddag i Bulgarien
I Bulgarien äter man på grund av den strikta fastan endast vegansk mat på julafton (utan fisk, ägg, mejeriprodukter och kött). Typiskt för bulgarer är de så kallade sarmi. Denna maträtt består av ris som är insvept i surkål eller druvblad, vanligtvis med kött i, men inte på julafton på grund av fastan. En favorit är paprika fylld med ris eller bönor. Typiskt är en söt pumpapaj – tikvenik. Traditionen är att servera flera rätter. Det måste finnas minst 7 av dem (i vissa familjer finns det även 9, 11 eller 13).
Traditionellt bulgariskt bröd tillagas, serveras och dekoreras. Det kallas pita. Ett mynt sätts in. Det sägs att den som får en bit med ett mynt kommer att ha tur under hela nästa år. Intressant nog städas inte bordet efter middagen, utan det står kvar hela natten. En tallrik med en portion mat ställs också fram för Maria, Jesu mor.
Julmiddag i Rumänien
I Rumänien sker en traditionell slakt strax före jul. Produkterna från grisen äts sedan under julmiddagen: korv, leverkorv, fläskkorv. Festen börjar vid 21.00-tiden och den festliga middagen pågår fram till midnatt. Rumänernas traditionella julrätt är den så kallade sarmale, kött som lindas in i ett kålblad i en rulle.
Julmiddag i Litauen
På julafton har litauerna en riklig festmåltid med upp till 12 rätter – en för varje apostel. Men när det gäller maträtterna är det måttlighet som gäller. Man håller fastan och serverar därför varken kött eller mejeriprodukter. Middagen består huvudsakligen av fisk (sill i tomat-, svamp- och löksås, rökt ål), bröd, grönsaker – kål och potatis. Till efterrätt serveras tranbärspudding.
Julmiddag i Slovakien
De flesta slovakerna fastar på julafton. Typiskt är kålsoppa med svamp, linser på vissa ställen, karp eller fiskfilé med potatissallad som huvudrätt. De som inte håller fastan äter nudlar. Toastbröd av vallmofrön eller bryndza är populärt. I slutet av middagen äter man våfflor eller honungsröror. Enligt sedvanan ska man lägga pengar under tallriken och duken, vilket ska garantera överflöd under det kommande året.
Vilka rätter får inte saknas på ditt festliga bord? Skriv till oss i kommentarerna.
