Święta Bożego Narodzenia kojarzą się z uroczystą kolacją wigilijną, podczas której zbiera się cała rodzina. Spotkają się również ci członkowie rodziny, którzy nie mogą znaleźć czasu na odwiedziny w innych porach roku. Kolacja świąteczna w każdym kraju przybiera nieco inną formę, opartą na specyficznych tradycjach.
Kolacja świąteczna w Niemczech
W Niemczech świąteczny posiłek różni się w zależności od regionu. Jednym z ulubionych świątecznych dań Niemców są kiełbaski z sałatką ziemniaczaną – z majonezem lub bez. Wtedy popularna jest pieczona kaczka i gęś lub gotowana szynka. W innych miejscach preferują ryby z sałatką. W Badenii jedzą karpia, w innych częściach wolą pstrąga i węgorza. Do tradycyjnych należą przetwory. Jest też raclette, które powstaje przez roztopienie sera i podawane jest z gotowanymi ziemniakami, a także fondue czy polędwica wieprzowa i schabowy w kremie z curry.
Kolacja świąteczna w Austrii
Na wigilijnym stole pojawia się także smażony karp, drób na różne sposoby lub kotlety schabowe, ryby i królik. Jako zupa dominuje zupa z pierożkami z wątróbką. Daniem, które wyróżnia Austrię spośród innych krajów jest kaszka kukurydziana z rodzynkami i jabłkami, polana likierem wiśniowym. Na deser popularnym deserem jest tort lub stout, który jest popijany kawą.
Świąteczny obiad w Anglii
Tradycyjnym daniem świątecznym jest faszerowany indyk z ryżem lub ziemniakami, grillowanymi warzywami (brukselka, pietruszka, marchew, strąki fasoli) oraz puddingiem śliwkowym, który flambiruje się rumem lub brandy. Ten budyń zawiera urozmaiconą masę: orzechy, jajka, cukier, bułkę tartą i cytrynę. Kolejną potrawą, którą się je, są krewetki i wędzony łosoś.
Świąteczna kolacja w Holandii
Spożywa się tu kilka rodzajów mięsa (dziczyzna, wołowina, królik, kaczka, bażant), owoce morza: ryby i krewetki z warzywami, sosami, ziemniakami i sałatkami. Specyficznym zwyczajem, który jest tradycyjny dla tego kraju jest tzw. smakoszostwo. Ludzie spotykają się przy specjalnym stole, do którego gospodarz przygotowuje składniki. Z nich każdy następnie gotuje sobie na patelni. Zwyczaj ten zachował się dzięki dawnej kolonii holenderskiej – Indonezji.
Świąteczna kolacja w Chorwacji
Przestrzegany jest post, więc głównym posiłkiem jest ośmiornica, dorsz na różne sposoby lub inny rodzaj ryby (karp, szczupak) z pieczonymi ziemniakami i sałatką ziemniaczaną. Dorsz najczęściej przyrządzany jest z oliwą z oliwek, pietruszką i czosnkiem. Na koniec nie może zabraknąć świątecznych ciast. Tradycyjnym typowym deserem jest fritule – małe okrągłe, lukrowane pączki z rodzynkami w środku.
Kolacja świąteczna na Węgrzech
Dawniej był tu zwyczaj kładzenia na stole dodatkowych obrusów jako symbolu przyjęcia Jezusa, który mógł dołączyć do posiłku jako gość. Ze względu na okres Wielkiego Postu, przed Mszą Świętą o północy nie podawano mięsa. W świątecznej kolacji znalazły się jabłka, orzechy, czosnek i miód, które mieszkańcy sami wyhodowali. Paloci (grupa etnograficzna) jedli czosnek, aby zachować zdrowie na kolejny rok. Każdy członek rodziny rozbijał orzech, a jeśli był zdrowy, oznaczało to, że ten, kto go zjadł, będzie zdrowy w następnym roku. Jeśli złamali zły orzech, prawdopodobnie zachorowali w następnym roku. Głowa rodziny kroiła jabłko na tyle kawałków, ile było osób przy stole. Na świątecznym stole pojawiła się również kasza makowa (guba), którą zalewano ciepłym słodkim mlekiem. Do niektórych świątecznych potraw należały grzanki z makiem, orzechami włoskimi lub twarogiem.
Kolacja rozpoczyna się od lampki wina. Do tradycyjnych potraw należy zupa gulaszowa lub kapuśniak z grzybami. W niektórych miejscach podaje się pampuchy czyli czekoladowo-orzechowe ciasteczka świąteczne, ale przygotowuje się również fasolę, soczewicę i pierogi. Później tradycją stały się smażone ryby i kiszone ziemniaki z cebulą. Obecnie najczęściej spożywana jest pikantna zupa rybna, halászlé. Beigli to tradycyjny świąteczny słodki wypiek z orzechami, makiem lub jabłkami.
Kolacja świąteczna w Bułgarii
W Bułgarii, ze względu na ścisły post, w Wigilię spożywa się wyłącznie potrawy wegańskie (bez ryb, jaj, nabiału i mięsa). Typowe dla Bułgarów są tzw. sarmi. Danie to składa się z ryżu zawiniętego w liście kiszonej kapusty lub winogron, zwykle z mięsem w środku, ale nie w Wigilię ze względu na post. Ulubioną jest papryka faszerowana ryżem lub fasolą. Typowe jest słodkie ciasto z dyni – tikvenik. Tradycją jest podawanie kilku dań. Musi ich być co najmniej 7 (w niektórych rodzinach jest też 9,11 lub 13).
Tradycyjny bułgarski chleb jest przygotowywany i podawany oraz dekorowany. Nazywa się to pita. Włożono monetę. Mówi się, że kto otrzyma kawałek z monetą, będzie miał szczęście przez cały następny rok. Co ciekawe, stół nie jest sprzątany po kolacji, zostaje tak na całą noc. Talerz z porcją jedzenia ustawia się również dla Maryi, matki Jezusa.
Kolacja świąteczna w Rumunii
W Rumunii, tuż przed świętami Bożego Narodzenia, odbywa się tradycyjna rzeź. Produkty ze świni są wtedy spożywane podczas świątecznej kolacji: kiełbasy, kiełbasy z wątroby, kiełbasa wieprzowa. Uczta rozpoczyna się około godziny 21, a uroczysta kolacja trwa do północy. Tradycyjną potrawą świąteczną Rumunów jest tzw. sarmale, czyli mięso zawinięte w liść kapusty w roladce.
Kolacja świąteczna na Litwie
W Wigilię Litwini urządzają bogatą ucztę składającą się nawet z 12 potraw – po jednej dla każdego apostoła. W rodzaju potraw dominuje jednak umiar. Przestrzegany jest post, więc nie podaje się ani mięsa, ani nabiału. Dania obiadowe składają się głównie z ryb (śledź w sosie pomidorowym, grzybowym, cebulowym, węgorz wędzony), pieczywa, warzyw – kapusty, ziemniaków. Na deser podawany jest pudding żurawinowy.
Kolacja świąteczna na Słowacji
Większość Słowaków przestrzega postu w Wigilię. Typowa jest zupa kapuściana z grzybami, soczewica w niektórych miejscach, karp lub filet rybny z sałatką ziemniaczaną jako danie główne. Ci, którzy nie przestrzegają postu, jedzą makaron. Popularne są tosty z makiem lub bryndzą. Na zakończenie kolacji spożywa się gofry lub rurki z miodem. Zwyczajem jest wkładanie pieniędzy pod talerz i obrus, co ma zapewnić obfitość w nadchodzącym roku.
Jakich potraw nie może zabraknąć na Twoim świątecznym stole? Napisz do nas w komentarzach.
