देखभाल करने के संबंध में, एक वरिष्ठ के लिए क्या खाना बनाना है, इस प्रश्न को रेखांकित किया गया है, क्योंकि देखभाल से जुड़ी सेवाओं और गतिविधियों में भोजन तैयार करना भी शामिल है। वृद्ध लोगों के लिए , एक स्वस्थ और संतुलित आहार बहुत महत्वपूर्ण है, जीवन की अन्य अवधियों की तुलना में और भी अधिक। इसका कारण यह है कि पोषण सीधे व्यक्ति के स्वास्थ्य, फिटनेस और जीवन की समग्र गुणवत्ता को प्रभावित करता है। यह विभिन्न रोगों और कुपोषण की रोकथाम के रूप में भी कार्य करता है।
नियमितता और विविधता
वरिष्ठों के पोषण में नियमितता और विविधता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। दैनिक मेनू में कई छोटे हिस्से शामिल होने चाहिए। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने में विविधता होती है – अनाज, रोटी, पास्ता, चावल, मांस, मछली, फलियां, डेयरी उत्पाद, फल और सब्जियां। वरिष्ठ को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त होना आवश्यक है ताकि उसका वजन न बढ़े या वजन कम न हो, बल्कि उचित वजन बनाए रखने में सक्षम हो।
कम नमक
वृद्ध लोगों को अधिक नमक की आवश्यकता होती है। कारण यह है कि स्वाद कलिकाएं उम्र के साथ बदलती और कमजोर होती जाती हैं। सोडियम क्लोराइड (यानी नमक) भोजन में महत्वपूर्ण है, लेकिन यह बहुत नुकसान करता है। नमक के मामले में यह स्पष्ट रूप से सच है। अनुसंधान ने साबित किया है कि अत्यधिक नमकीन समय से पहले मौत का कारण बन सकता है। नमक की दैनिक खुराक , जो एक वरिष्ठ नागरिक के लिए उपयुक्त है, 1.5 ग्राम है। इसका अत्यधिक सेवन रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है और हृदय रोगों के विकास के जोखिम का कारण बनता है। यह उच्च रक्तचाप का कारण भी बनता है। नियमित रूप से अधिक मात्रा में नमक का सेवन पेट के कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे की पथरी और मधुमेह का कारण बन सकता है। जब बना हुआ भोजन बड़े को बेस्वाद लगता है, तो उसे जड़ी-बूटियों, नींबू के रस, लौंग और मसालों से सीज़न करना आवश्यक है जो पेट में जलन नहीं करते हैं। मैरिनेटेड, स्टरलाइज्ड या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से लाभ नहीं होता है। इसके बजाय ताजी या जमी हुई सब्जियों का प्रयोग करें। हानिकारक परिरक्षकों की अधिकता वाले अर्ध-तैयार उत्पादों से भी बचना चाहिए।
चीनी सीमित करें
परिष्कृत चीनी आम तौर पर स्वस्थ नहीं होती है, खासकर वरिष्ठ नागरिकों के लिए। प्रति दिन 60 ग्राम चीनी लेने की सलाह दी जाती है। चीनी लीवर के लिए हानिकारक होती है। अधिक मीठा करने से जुड़ा जोखिम है दिल का दौरा और अन्य हृदय रोग और चयापचयी विकार। बेशक, चीनी दाँत क्षय का कारण बनती है, उच्च रक्त शर्करा का कारण बन सकता है मधुमेह। अंतिम लेकिन कम से कम, यह धमकी नहीं देता है मोटापा, जो वृद्ध व्यक्ति के लिए और भी अप्रिय है, क्योंकि यह जोड़ों और हड्डियों पर दबाव डालता है, जो अधिक नाजुक और कमजोर होते हैं। इसके अलावा, यह गतिहीन लोगों के लिए एक समस्या है जिनके पास सीमित गति है। क्लासिक चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे स्टीविया, शहद या मेपल सिरप से बदला जा सकता है। इनके साथ खाना भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। चीनी न केवल उन खाद्य पदार्थों में निहित है जहाँ हम स्वाभाविक रूप से इसकी अपेक्षा करते हैं, केक, चॉकलेट, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पाद, योगर्ट, अनाज, केचप और सरसों भी।
कैल्शियम और विटामिन डी
ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए दोनों घटक बहुत महत्वपूर्ण हैं , जिससे बुजुर्ग प्रवण होते हैं। कैल्शियम मुख्य रूप से दूध और दूध से बने उत्पादों, पनीर, दही में पाया जाता है। विटामिन डी, जो हमारे शरीर में कैल्शियम के अवशोषण और उपयोग का समर्थन करता है, मुख्य रूप से मछली, अंडे और कोको में पाया जाता है, हालांकि हम इसे मुख्य रूप से सूर्य के प्रकाश के लिए धन्यवाद प्राप्त करते हैं।
पीने का तरीका
प्रत्येक व्यक्ति के लिए और निश्चित रूप से वरिष्ठ नागरिकों के लिए, नियमित जलयोजन एक है आवश्यक तरल पदार्थ की पर्याप्त आपूर्ति। वरिष्ठों को कम कैलोरी वाले तरल पदार्थ, यानी शुद्ध पानी, फलों के रस और हर्बल चाय का सेवन करना चाहिए। बेशक, फलों, सब्जियों और सूप में भी तरल पदार्थ होते हैं। जैसे-जैसे लोग बड़े होते जाते हैं, उन्हें उतनी प्यास नहीं लगती जितनी उन्हें युवावस्था में लगती थी, इसलिए उन्हें पीने के लिए याद दिलाने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए वर्तमान में कई ऐप हैं। कैफीन और अल्कोहल सीमित होना चाहिए, इनके सेवन से बचना सबसे अच्छा है।
एलर्जी
आपको खाद्य असहिष्णुता और एलर्जी के बारे में भी सोचना चाहिए, यदि वरिष्ठ उनसे पीड़ित हैं, और खाना बनाते समय इसे ध्यान में रखें और तदनुसार मेनू चयन को अनुकूलित करें। साथ ही विभिन्न आहार, जैसे मधुमेह के लिए। सबसे आम एलर्जी में अनाज, गाय का दूध, समुद्री भोजन या नट्स से एलर्जी शामिल है। इसी तरह, आहार को वरिष्ठों के दांतों की स्थिति के अनुकूल होना चाहिए, क्योंकि इस उम्र में उनमें से कई के पास अब अपने दांत नहीं हैं – भोजन को नरम या छोटे टुकड़ों में काटने के लिए पकाएं। खाना पकाने, उबालने या पकाने से तैयार भोजन सबसे उपयुक्त होता है। ग्रिलिंग या फ्राई खाना बनाने का सही तरीका नहीं है क्योंकि ये सेहतमंद नहीं होते हैं।
हमारी कंपनी के पास अपने पोर्टफोलियो में कई विश्वसनीय, सक्षम और सहानुभूतिपूर्ण देखभाल करने वाले हैं जो रोगियों के स्वास्थ्य और आराम की परवाह करते हैं और उन्हें गुणवत्तापूर्ण देखभाल प्रदान कर सकते हैं – यहां तक कि भोजन तैयार करने के मामले में भी – उनकी विशेष आवश्यकताओं के अनुसार।
