Kerstmis wordt geassocieerd met een feestelijk diner op kerstavond, wanneer de hele familie samenkomt. Familieleden die op andere momenten van het jaar geen tijd hebben om te komen, komen ook bijeen. Het kerstdiner neemt in elk land een iets andere vorm aan, gebaseerd op specifieke tradities.
Kerstdiner in Duitsland
In Duitsland verschilt de feestmaaltijd van streek tot streek. Een van de favoriete kerstgerechten van de Duitsers is worst met aardappelsalade – met of zonder mayonaise. Dan is gebraden eend en gans of gekookte ham populair. Elders geven ze de voorkeur aan vis met salade. In Baden eten ze karper, in andere delen geven ze de voorkeur aan forel en paling. Traditioneel zijn conserven. Er is ook raclette, dat wordt gemaakt door kaas te smelten en wordt geserveerd met gekookte aardappelen, evenals fondue of varkensvlees en varkensfilet in kerriecrème.
Kerstdiner in Oostenrijk
Op de kerstavondtafel staat ook gebakken karper, gevogelte op verschillende manieren of karbonades, vis en konijn. Als soep overheerst de soep met leverknoedels. Het gerecht dat Oostenrijk onderscheidt van andere landen is maïspap met rozijnen en appels, overgoten met kersenlikeur. Een populair dessert is cake of stout, dat wordt weggespoeld met koffie.
Kerstdiner in Engeland
Een traditioneel kerstgerecht is gevulde kalkoen met rijst of aardappelen, gegrilde groenten (spruitjes, peterselie, wortelen, bonenpeulen) en pruimenpudding, die wordt geflambeerd met rum of brandewijn. Deze pudding bevat een gevarieerd mengsel: noten, eieren, suiker, paneermeel en citroen. Een ander gerecht dat wordt gegeten zijn garnalen en gerookte zalm.
Kerstdiner in Nederland
Verschillende soorten vlees (wild, rundvlees, konijn, eend, fazant), zeevruchten: vis en garnalen met groenten, sauzen, aardappelen en salades worden hier geconsumeerd. Een specifiek gebruik dat traditioneel is voor dit land is het zogenaamde gourmetisme. Mensen ontmoeten elkaar aan een speciale tafel, waarvoor de gastheer de ingrediënten bereidt. Daarvan kookt iedereen dan zelf in een pan. Dit gebruik is bewaard gebleven dankzij de voormalige Nederlandse kolonie – Indonesië.
Kerstdiner in Kroatië
Er wordt gevast, dus de hoofdmaaltijd is octopus, kabeljauw op verschillende manieren of een andere vissoort (karper, snoek) met gebakken aardappelen en aardappelsalade. Kabeljauw wordt meestal gemaakt met olijfolie, peterselie en knoflook. Kerstgebak is niet te missen aan het eind. Het traditionele typische dessert is de fritule – kleine ronde, geglazuurde donuts met rozijnen erin.
Kerstdiner in Hongarije
Vroeger was het gebruikelijk om extra tafellakens op tafel te leggen als symbool voor het verwelkomen van Jezus, die als reiziger aan de maaltijd kon deelnemen. Vanwege de vastentijd werd er voor de middernachtmis geen vlees geserveerd. Het kerstdiner bestond uit appels, noten, knoflook en honing, die de mensen zelf verbouwden. De Palots (een etnische groep) aten knoflook om hun gezondheid voor het volgende jaar te behouden. Elk lid van de familie kraakte een noot, en als die gezond was, betekende dat dat degene die hem at het volgende jaar gezond zou zijn. Als ze de verkeerde noot kraken, worden ze waarschijnlijk het volgende jaar ziek. Het gezinshoofd sneed de appel in evenveel stukken als er mensen aan tafel zaten. Op de kersttafel stond ook maanzaadpap (guba), die met warme zoete melk werd overgoten. Sommige kerstgerechten omvatten toastjes met maanzaad, noten of kwark.
Het diner begint met een glas wijn. Traditionele gerechten zijn goulashsoep of koolsoep met champignons. Op sommige plaatsen worden pampushiki of chocolade-walnoot kerstkoekjes geserveerd, maar er worden ook bonen, linzen en knoedels bereid. Later werd gebakken vis en ingemaakte aardappelen met uien een traditie. Tegenwoordig wordt de pittige vissoep, halászlé, het meest gegeten. Beigli is een traditioneel kerstsnoepje gemaakt met noten, maanzaad of appels.
Kerstdiner in Bulgarije
In Bulgarije wordt vanwege het strenge vasten op kerstavond alleen veganistisch voedsel gegeten (zonder vis, eieren, zuivelproducten en vlees). Typisch voor Bulgaren zijn de zogenaamde sarmi. Dit gerecht bestaat uit rijst gewikkeld in zuurkool of druivenbladeren, meestal met vlees erin, maar niet op kerstavond vanwege het vasten. Een favoriet is paprika gevuld met rijst of bonen. Typisch is een zoete pompoentaart – tikvenik. De traditie is om meerdere gangen te serveren. Het moeten er minstens 7 zijn (in sommige families ook 9,11 of 13).
Er wordt traditioneel Bulgaars brood bereid en geserveerd en versierd. Het heet pita. Er wordt een muntje ingebracht. Er wordt gezegd dat wie een stuk met een munt ontvangt, het volgende jaar geluk zal hebben. Interessant is dat de tafel na het eten niet wordt schoongemaakt, maar de hele nacht blijft staan. Ook voor Maria, de moeder van Jezus, staat een bord met een portie eten klaar.
Kerstdiner in Roemenië
In Roemenië is er vlak voor Kerstmis een traditionele slachting. De producten van het varken worden dan gegeten tijdens het kerstdiner: worsten, leverworsten, varkensworst. Het feest begint om ongeveer 21.00 uur en het feestelijke diner duurt tot middernacht. Een traditioneel Roemeens kerstgerecht is de zogenaamde sarmale, vlees gewikkeld in een koolblad in een rol.
Kerstdiner in Litouwen
Op kerstavond houden de Litouwers een rijk feestmaal van wel 12 gerechten – één voor elke apostel. Gematigdheid overheerst echter bij het soort gerechten. Er wordt gevast, dus vlees noch zuivelproducten worden geserveerd. Het diner bestaat voornamelijk uit vis (haring in tomaten-, champignon- en uiensaus, gerookte paling), brood, groenten – kool, aardappelen. Als dessert wordt cranberrypudding geserveerd.
Kerstdiner in Slowakije
De meeste Slowaken vasten op kerstavond. Typisch is koolsoep met champignons, op sommige plaatsen linzen, karper- of visfilet met aardappelsalade als hoofdgerecht. Degenen die niet vasten eten noedels. Maanzaad of bryndza toasts zijn populair. Aan het eind van het diner worden wafels of honingbuizen gegeten. De gewoonte is om geld onder het bord en het tafelkleed te leggen, wat het komende jaar voor overvloed moet zorgen.
Welke gerechten mogen niet ontbreken op uw feesttafel? Schrijf ons in het commentaar.
