فيما يتعلق بتقديم الرعاية ، تم تحديد مسألة ما يجب طهيه لكبار السن ، حيث تشمل الخدمات والأنشطة المرتبطة بتقديم الرعاية أيضًا إعداد الطعام. بالنسبة لكبار السن ، يعد اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن أمرًا مهمًا للغاية ، حتى أكثر من فترات الحياة الأخرى. والسبب هو أن التغذية تؤثر بشكل مباشر على صحة الشخص ولياقته وجودة حياته بشكل عام . كما أنه بمثابة وقاية من الأمراض المختلفة وكذلك سوء التغذية.
الانتظام والتنوع
يلعب الانتظام والتنوع دورًا مهمًا في تغذية كبار السن. يجب أن تتكون القائمة اليومية من عدة أجزاء أصغر. يتكون التنوع من تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة – الحبوب والخبز والمعكرونة والأرز واللحوم والأسماك والبقوليات ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات. من الضروري أن يحصل المسن على كمية كافية من العناصر الغذائية حتى لا يكتسب وزنًا أو يفقد وزنًا ، ولكن يمكنه الحفاظ على وزن معقول.
ملح أقل
يحتاج كبار السن إلى مزيد من الملح. والسبب هو أن براعم التذوق تتغير وتضعف مع تقدم العمر. كلوريد الصوديوم (أي الملح) مهم في الطعام ، لكنه يسبب الكثير من الضرر. هذا صحيح بشكل واضح في حالة الملح. أثبتت الأبحاث أن التمليح المفرط يمكن أن يسبب الوفاة المبكرة. الجرعة اليومية من الملح التي تناسب كبار السن 1.5 جرام . إن تناوله المفرط يضر بالأوعية الدموية ويسبب خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية . كما أنه يسبب ارتفاع ضغط الدم . يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط المنتظم للملح إلى الإصابة بسرطان المعدة وهشاشة العظام وحصوات الكلى ومرض السكري. عندما يبدو الطعام المحضر لكبار السن عديم المذاق ، من الضروري تتبيله بالأعشاب وعصير الليمون والقرنفل والتوابل التي لا تهيج المعدة. لا تفيد الأطعمة المتبلدة أو المعقمة أو المعلبة. استخدم الخضار الطازجة أو المجمدة بدلاً من ذلك. يجب أيضًا تجنب المنتجات شبه المصنعة التي تحتوي على فائض من المواد الحافظة الضارة.
قلل من تناول السكر
السكر المكرر غير صحي بشكل عام ، خاصةً لكبار السن. من المستحسن تناول 60 جرامًا من السكر يوميًا. السكر ضار بالكبد. هناك مخاطر مرتبطة بالتحلية المفرطة نوبة قلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى و اضطرابات التمثيل الغذائي. بالطبع ، السكر يسبب تسوس الأسنان ، ويمكن أن يؤدي ارتفاع السكر في الدم إلى السكري. أخيرًا وليس آخرًا ، إنه تهديد بدانة، وهو أمر مزعج أكثر بالنسبة للإنسان في سن الشيخوخة ، حيث أنه يضغط على المفاصل والعظام ، والتي تميل إلى أن تكون أكثر هشاشة وضعفًا. علاوة على ذلك ، إنها مشكلة للأشخاص غير المتحركين الذين لديهم حركة محدودة. يمكن استبدال السكر الكلاسيكي بالمُحليات الطبيعية مثل ستيفيا أو العسل أو شراب القيقب . الأطعمة لذيذة تمامًا معهم. لا يتم احتواء السكر فقط في الأطعمة التي نتوقعها بشكل طبيعي ، مثل الكعك والشوكولاتة ، ولكن أيضًا في المنتجات شبه المصنعة والزبادي والحبوب والكاتشب والخردل.
الكالسيوم وفيتامين د
كلا المكونين مهمان جدًا لصحة العظام لمنع هشاشة العظام التي يتعرض لها كبار السن. يمكن العثور على الكالسيوم بشكل أساسي في الحليب ومنتجات الألبان والجبن والزبادي. فيتامين د ، الذي يدعم امتصاص واستخدام الكالسيوم في أجسامنا ، يوجد بشكل أساسي في الأسماك والبيض والكاكاو ، على الرغم من أننا نحصل عليه بشكل أساسي بفضل أشعة الشمس.
وضع الشرب
لكل شخص وبالتأكيد لكبار السن ، الترطيب المنتظم هو أ من الضروري توفير إمدادات كافية من السوائل. يجب أن يستهلك كبار السن سوائل منخفضة السعرات الحرارية ، أي المياه النقية وعصائر الفاكهة وشاي الأعشاب . بالطبع ، السوائل موجودة أيضًا في الفواكه والخضروات والشوربات. مع تقدم الناس في السن ، لا يشعرون بالعطش كما شعروا عندما كانوا صغارًا ، لذلك يحتاجون إلى تذكيرهم بالشرب ، وهناك حاليًا العديد من التطبيقات لذلك. يجب الحد من الكافيين والكحول ، والأفضل تجنب تناولهما.
الحساسية
يجب أن تفكر أيضًا في عدم تحمل الطعام والحساسية ، إذا كان كبار السن يعاني منها ، وأخذ ذلك في الاعتبار عند الطهي وتكييف اختيار القائمة وفقًا لذلك. أيضا أنظمة غذائية مختلفة ، مثل مرض السكري . تشمل الحساسية الأكثر شيوعًا الحساسية من الحبوب أو حليب البقر أو المأكولات البحرية أو المكسرات. وبالمثل ، يجب أن يتكيف النظام الغذائي مع حالة أسنان كبار السن ، لأن العديد منهم في هذا العمر لم يعد لديهم أسنانهم الخاصة – يطبخون الطعام بحيث يصبح طريًا أو مقطوعًا إلى قطع أصغر. الغذاء المحضر عن طريق الطهي أو الطهي أو الخبز هو الأنسب. الشواء أو القلي ليسا من الطرق الصحيحة لتحضير الطعام لأنهما غير صحيين.
تمتلك شركتنا في محفظتها عددًا من مقدمي الرعاية الموثوق بهم والقادرين والمتعاطفين الذين يهتمون بصحة المرضى وراحتهم ويمكنهم تزويدهم برعاية عالية الجودة – حتى في حالة إعداد وجبات الطعام – وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.
