Στο πλαίσιο της φροντίδας, τίθεται το ερώτημα τι να μαγειρέψει ο ηλικιωμένος, καθώς οι υπηρεσίες και οι δραστηριότητες που σχετίζονται με τη φροντίδα περιλαμβάνουν την προετοιμασία των γευμάτων. Μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή είναι πολύ σημαντική για τους ηλικιωμένους, περισσότερο απ’ ό,τι σε άλλες περιόδους της ζωής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διατροφή επηρεάζει άμεσα την υγεία, τη φυσική κατάσταση και τη συνολική ποιότητα ζωής ενός ατόμου. Χρησιμεύει επίσης ως πρόληψη διαφόρων ασθενειών καθώς και του υποσιτισμού.
Κανονικότητα και ποικιλομορφία
Η κανονικότητα και η ποικιλία παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή των ηλικιωμένων. Η καθημερινή διατροφή θα πρέπει να αποτελείται από πολλές μικρότερες μερίδες. Η ποικιλία συνίσταται στην κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφίμων – δημητριακά, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, ρύζι, κρέας, ψάρι, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα και λαχανικά. Είναι απαραίτητο ο ηλικιωμένος να προσλαμβάνει επαρκείς ποσότητες θρεπτικών συστατικών, ώστε να μην παίρνει ή να χάνει βάρος, αλλά να είναι σε θέση να διατηρήσει ένα λογικό βάρος.
Λιγότερο αλάτι
Οι ηλικιωμένοι χρειάζονται περισσότερο αλάτι. Αυτό συμβαίνει επειδή οι γευστικοί κάλυκες αλλάζουν και εξασθενούν με την ηλικία. Το χλωριούχο νάτριο (δηλ. το αλάτι) είναι σημαντικό στη διατροφή, αλλά το πολύ χλωριούχο νάτριο κάνει κακό. Στην περίπτωση του αλατιού, αυτό ισχύει σαφώς. Έρευνες έχουν δείξει ότι το υπερβολικό αλάτισμα μπορεί να προκαλέσει πρόωρο θάνατο. Η ημερήσια δόση αλατιού που ενδείκνυται για τους ηλικιωμένους είναι 1,5 γραμμάριο. Η υπερβολική πρόσληψη βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία και προκαλεί κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Προκαλεί επίσης υψηλή αρτηριακή πίεση. Η τακτική υπερβολική χρήση αλατιού μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του στομάχου, οστεοπόρωση, πέτρες στα νεφρά και διαβήτη. Όταν ο ηλικιωμένος βρίσκει το έτοιμο φαγητό άγευστο, είναι απαραίτητο να φτάσει σε αρωματισμό με βότανα, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και καρυκεύματα που δεν ερεθίζουν το στομάχι. Τα μαριναρισμένα, αποστειρωμένα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν ευδοκιμούν. Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται τα ημιτελή προϊόντα που περιέχουν υπερβολική ποσότητα επιβλαβών συντηρητικών.
Περιορίστε τη ζάχαρη
Η εξευγενισμένη ζάχαρη δεν είναι γενικά καλή για την υγεία σας, ειδικά όταν πρόκειται για ηλικιωμένους. Καθημερινά είναι επιθυμητό να λαμβάνετε 60 γραμμάρια ζάχαρης. Η ζάχαρη είναι επιβλαβής για το συκώτι. Η υπερβολική γλύκανση συνδέεται με κίνδυνο καρδιακή προσβολή και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις και μεταβολικές διαταραχές. Φυσικά, λόγω της ζάχαρης, δημιουργούνται οδοντικές κοιλότητες, το υψηλό σάκχαρο στο αίμα μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη. Τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, υπάρχει η απειλή της Παχυσαρκίαη οποία είναι ακόμη πιο δυσάρεστη στην τρίτη ηλικία, καθώς επιβαρύνει τις αρθρώσεις και τα οστά που τείνουν να είναι πιο εύθραυστα και αδύναμα. Επιπλέον, αποτελεί πρόβλημα για τα ακίνητα άτομα που έχουν περιορισμένη κίνηση. Η παραδοσιακή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικά γλυκαντικά, όπως στέβια, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Τα πιάτα είναι εξίσου νόστιμα με αυτά. Η ζάχαρη δεν βρίσκεται μόνο σε τρόφιμα όπου την περιμένουμε φυσιολογικά, κέικ, σοκολάτα, αλλά και σε έτοιμα τρόφιμα, γιαούρτι, δημητριακά, κέτσαπ ή μουστάρδα.
Ασβέστιο και βιταμίνη D
Και τα δύο συστατικά είναι πολύ σημαντικά για την υγεία των οστών για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, στην οποία είναι επιρρεπείς οι ηλικιωμένοι. Το ασβέστιο βρίσκεται κυρίως στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί, το γιαούρτι. Η βιταμίνη D, η οποία προάγει την απορρόφηση και τη χρήση του ασβεστίου στο σώμα μας, βρίσκεται κυρίως στα ψάρια, τα αυγά και το κακάο, αν και εμείς την παίρνουμε κυρίως από το ηλιακό φως.
Καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ
Για κάθε άνθρωπο, και σίγουρα για τους ηλικιωμένους, η τακτική ενυδάτωση και η απαραίτητη η επαρκής πρόσληψη υγρών. Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να λαμβάνουν υγρά χαμηλής θερμιδικής αξίας, δηλαδή σκέτο νερό, χυμούς φρούτων και τσάι από βότανα. Υγρά περιέχουν φυσικά και τα φρούτα, τα λαχανικά και οι σούπες. Καθώς οι άνθρωποι γερνούν, δεν διψάνε τόσο πολύ όσο όταν ήταν νέοι, οπότε πρέπει να τους υπενθυμίζεται να πίνουν, και στις μέρες μας υπάρχουν διάφορες εφαρμογές . Η καφεΐνη και το αλκοόλ πρέπει να περιορίζονται , ο ιδανικότερος τρόπος είναι να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους.
Αλλεργίες
Οι τροφικές δυσανεξίες και αλλεργίες, εάν υπάρχουν, θα πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη κατά το μαγείρεμα και η επιλογή της διατροφής θα πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα. Επίσης, διαφορετικές δίαιτες, όπως για παράδειγμα για τον διαβήτη. Οι πιο συχνές αλλεργίες είναι οι αλλεργίες στα δημητριακά, στο αγελαδινό γάλα, στα θαλασσινά ή στους ξηρούς καρπούς. Η διατροφή θα πρέπει επίσης να προσαρμόζεται στην κατάσταση των δοντιών των ηλικιωμένων, καθώς πολλοί από αυτούς δεν έχουν πλέον δόντια σε αυτή την ηλικία – μαγειρέψτε το φαγητό ώστε να είναι μαλακό ή κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια. Το φαγητό που παρασκευάζεται με βράσιμο, στιφάδο ή ψήσιμο είναι το καταλληλότερο. Το ψήσιμο στη σχάρα και το τηγάνισμα δεν είναι οι σωστοί τρόποι προετοιμασίας των τροφίμων, επειδή δεν είναι υγιεινοί.
Η εταιρεία μας διαθέτει ένα χαρτοφυλάκιο αξιόπιστων, εξειδικευμένων και ενσυναισθητικών φροντιστών και φροντιστριών που νοιάζονται για την υγεία και την άνεση των ασθενών και μπορούν να τους παρέχουν ποιοτική φροντίδα – ακόμη και όταν πρόκειται για την προετοιμασία γευμάτων – σύμφωνα με τις ιδιαίτερες ανάγκες τους.
