Kalėdos siejamos su šventine vakariene Kūčių vakarą, kai susirenka visa šeima. Susitiks ir tie šeimos nariai, kurie neranda laiko apsilankyti kitais metų laikais. Kiekvienoje šalyje Kūčių vakarienė vyksta šiek tiek kitaip, atsižvelgiant į konkrečias tradicijas.
Kalėdų vakarienė Vokietijoje
Vokietijoje šventiniai valgiai įvairiuose regionuose skiriasi. Vienas mėgstamiausių vokiečių kalėdinių patiekalų yra dešrelės su bulvių salotomis – su majonezu arba be jo. Tada populiaru kepti antis ir žąsį arba virtą kumpį. Kitur jie renkasi žuvį su salotomis. Badene jie maitinasi karpiais, kitose vietovėse – upėtakiais ir unguriais. Tradiciniai yra konservai. Čia taip pat galima paragauti raclette, kuris gaminamas tirpinant sūrį ir patiekiamas su virtomis bulvėmis, taip pat fondiu arba kiaulienos ir kiaulienos filė kario grietinėlėje.
Kalėdų vakarienė Austrijoje
Ant Kūčių stalo taip pat kepamas karpis, įvairiais būdais paruošta paukštiena arba kiaulienos kotletai, žuvis ir triušiena. Kaip sriuba dominuoja sriuba su kepenų koldūnais. Austrijos patiekalas, išskiriantis Austriją iš kitų šalių, yra kukurūzų košė su razinomis ir obuoliais, pagardinta vyšnių likeriu. Populiarus desertas – pyragas arba stotas, kuris užgeriamas kava.
Kalėdų vakarienė Anglijoje
Tradicinis kalėdinis patiekalas – įdarytas kalakutas su ryžiais arba bulvėmis, keptomis daržovėmis (briuseliniais kopūstais, petražolėmis, morkomis, pupelių ankštimis) ir slyvų pudingu, kuris flambuojamas su romu arba brendžiu. Šį pudingą sudaro įvairus mišinys: riešutai, kiaušiniai, cukrus, džiūvėsėliai ir citrina. Kitas valgomas patiekalas – krevetės ir rūkyta lašiša.
Kalėdų vakarienė Nyderlanduose
Čia vartojama kelių rūšių mėsa (žvėriena, jautiena, triušiena, antis, fazanas), jūros gėrybės: žuvis ir krevetės su daržovėmis, padažais, bulvėmis ir salotomis. Specifinis tradicinis šios šalies paprotys yra vadinamasis gurmanizmas. Žmonės susitinka prie specialaus stalo, kuriam šeimininkas paruošia ingredientus. Iš jų kiekvienas gamina sau keptuvėje. Šis paprotys išliko buvusios olandų kolonijos – Indonezijos – dėka.
Kalėdų vakarienė Kroatijoje
Laikomasi pasninko, todėl pagrindinis valgis – aštuonkojai, įvairiai paruoštos menkės ar kitos rūšies žuvys (karpiai, lydekos) su keptomis bulvėmis ir bulvių salotomis. Menkės dažniausiai gaminamos su alyvuogių aliejumi, petražolėmis ir česnakais. Pabaigoje negalima praleisti kalėdinių pyragų. Tradicinis tipiškas desertas yra fritule – maži apvalūs, glaistyti keksiukai su razinomis viduje.
Kalėdų vakarienė Vengrijoje
Buvo įprasta ant stalo dėti papildomas staltieses kaip simbolį, kad priimamas Jėzus, kuris gali prisijungti prie valgio kaip svečias. Dėl gavėnios laikotarpio prieš vidurnakčio Mišias nebuvo patiekiama mėsos. Kalėdų vakarienės metu buvo patiekiami obuoliai, riešutai, česnakai ir medus, kuriuos žmonės augino patys. Palotai (etnografinė grupė) valgė česnakus, kad išsaugotų sveikatą kitiems metams. Kiekvienas šeimos narys išlauždavo po riešutą, ir jei jis būdavo sveikas, tai reiškė, kad tas, kuris jį suvalgys, kitais metais bus sveikas. Jei jie nulaužė ne tą riešutą, kitais metais tikriausiai susirgo. Šeimos galva supjaustė obuolį į tiek dalių, kiek žmonių sėdėjo prie stalo. Ant kalėdinio stalo taip pat buvo aguonų košė (guba), kuri buvo užpilama šiltu saldžiu pienu. Kai kurie kalėdiniai patiekalai buvo aguonų, riešutų ar varškės skrebučiai.
Vakarienė pradedama taure vyno. Tradiciniai patiekalai – guliašo sriuba arba kopūstų sriuba su grybais. Kai kur patiekiami kalėdiniai sausainiai pampushiki arba šokoladiniai riešutiniai sausainiai, tačiau taip pat ruošiamos pupelės, lęšiai ir koldūnai. Vėliau tradicija tapo kepta žuvis ir marinuotos bulvės su svogūnais. Dabar dažniausiai valgoma aštri žuvies sriuba – halászlé. Beigli yra tradicinis kalėdinis saldumynas, gaminamas su riešutais, aguonomis arba obuoliais.
Kalėdų vakarienė Bulgarijoje
Bulgarijoje dėl griežto pasninko Kalėdų išvakarėse valgomas tik veganiškas maistas (be žuvies, kiaušinių, pieno produktų ir mėsos). Bulgarams būdingi vadinamieji sarmi. Šį patiekalą sudaro ryžiai, įvynioti į raugintus kopūstus arba vynuogių lapus, paprastai su mėsa, bet ne Kūčių vakarą dėl pasninko. Mėgstamiausia yra paprika, įdaryta ryžiais arba pupelėmis. Būdingas saldus moliūgų pyragas – tikvenik. Tradiciškai patiekiami keli patiekalai. Jų turi būti ne mažiau kaip 7 (kai kuriose šeimose jų būna ir 9,11 ar 13).
Ruošiama, patiekiama ir puošiama tradicinė bulgariška duona. Jis vadinamas pita. Įdedama moneta. Sakoma, kad tas, kuris gaus gabalėlį su moneta, bus laimingas visus kitus metus. Įdomu tai, kad po vakarienės stalas nevalomas, o paliekamas taip visą naktį. Marijai, Jėzaus motinai, taip pat padedama lėkštė su maisto porcija.
Kalėdų vakarienė Rumunijoje
Rumunijoje prieš pat Kalėdas vyksta tradicinės skerdynės. Kiaulės produktai valgomi per Kalėdų vakarienę: dešrelės, kepenėlių dešrelės, kiaulienos dešra. Šventė prasideda apie 21 val., o šventinė vakarienė trunka iki vidurnakčio. Tradicinis rumunų kalėdinis patiekalas yra vadinamasis sarmale – į kopūsto lapą suvyniota mėsa.
Kalėdų vakarienė Lietuvoje
Kalėdų išvakarėse lietuviai rengia gausią šventę, kurią sudaro net 12 patiekalų – po vieną kiekvienam apaštalui. Tačiau patiekalų rūšys turi būti saikingos. Laikomasi pasninko, todėl nevalgoma nei mėsos, nei pieno produktų. Vakarienės patiekalus daugiausia sudaro žuvis (silkė pomidorų, grybų, svogūnų padaže, rūkytas ungurys), duona, daržovės – kopūstai, bulvės. Desertui patiekiamas spanguolių pudingas.
Kalėdų vakarienė Slovakijoje
Dauguma slovakų Kalėdų išvakarėse laikosi pasninko. Įprasta kopūstų sriuba su grybais, kai kur – lęšiai, pagrindinis patiekalas – karpis arba žuvies filė su bulvių salotomis. Tie, kurie nesilaiko pasninko, valgo makaronus. Populiarūs aguonų arba bryzų skrebučiai. Vakarienės pabaigoje valgomi vafliai arba bandelės su medumi. Pagal paprotį po lėkšte ir staltiese dedami pinigai, kurie turėtų užtikrinti gausą ateinančiais metais.
Kokių patiekalų negali trūkti ant jūsų šventinio stalo? Rašykite mums komentaruose.
