Julen er forbundet med en festlig middag på julaften, når hele familien samles. Det vil også være de familiemedlemmene som ikke finner tid til å besøke andre tider i løpet av året. Julemiddagen har en litt annen form i hvert land, som er basert på spesifikke tradisjoner.
Julebord i Tyskland
I Tyskland varierer festmåltidet fra region til region. En av tyskernes favorittjuleretter er pølser med potetsalat – med eller uten majones. Da er bakt and og gås eller kokt skinke populære. Andre steder foretrekker de fisk med salat. I Baden spiser de karpe, i andre deler foretrekker de ørret og ål. Tradisjonelle inkluderer konserver. Det er også raclette, som dannes ved å smelte ost og serveres med kokte poteter, men også fondue eller svinekjøtt og svinefilet i karrikrem.
Julebord i Østerrike
Julaftenbordet inkluderer stekt karpe, fjærfe på ulike måter, svinekoteletter, fisk og hare. Som suppe dominerer suppe med leverboller. Maten som skiller Østerrike fra andre land er maisgrøt med rosiner og epler toppet med kirsebærlikør. Som dessert er det populært å ha en dukkekake eller en stjal som er full av kaffe.
Julebord i England
Den tradisjonelle juleretten er fylt kalkun med ris eller poteter, grillede grønnsaker (rosenkål, persille, gulrøtter, bønnebøtter) og plommepudding, som er flambert med rom eller konjakk. Denne puddingen inneholder en variert blanding: nøtter, egg, sukker, brødsmuler og sitron. Andre matvarer som spises er reker og røkt laks.
Julebord i Nederland
Flere typer kjøtt forbrukes her (vilt, biff, kanin, and, fasan), sjømat: fisk og reker med grønnsaker, sauser, poteter og salater. En spesifikk skikk som er tradisjonell for dette landet er den såkalte gourmetismen. Folk møtes ved et spesielt bord som verten forbereder råvarer til. Av disse lager alle deretter mat til seg selv i en panne. Denne skikken har blitt bevart takket være den tidligere nederlandske kolonien – Indonesia.
Julebord i Kroatia
Fasting observeres, så hovedretten er blekksprut, torsk på forskjellige måter eller en annen type fisk (karpe, gjedde) med bakte poteter og potetsalat. Torsk lages oftest i olivenolje, persille og hvitløk. Til slutt må julekaker ikke gå glipp av. En tradisjonell typisk dessert er fritulas – små runde stekte smultringer, hvorav det er rosiner.
Julebord i Ungarn
En gang i tiden var det vanlig å sette en annen borddekking på bordet som et symbol på å ta imot Jesus, som kunne bli med på bespisningen som reisende. På grunn av fasten ble det ikke servert kjøtt før midnattsmessen. Julaften middag inkludert epler, nøtter, hvitløk og honning, som folk vokste selv. Palócs (etnografisk gruppe) spiste hvitløk for å opprettholde sin helse for det følgende året. Hvert medlem av familien sprakk en mutter, og hvis han var frisk, betydde det at den som spiste det, ville være sunn det neste året. Hvis de brøt en dårlig nøtt, ble de sannsynligvis syke neste år. Eplet ble kuttet av familiens overhode i like mange biter som det var folk ved bordet. Det var også valmuegrøt (guba) på julebordet, som ble vannet med varm søt melk. Et sted, blant julerettene var inkludert valmuefrø, valnøtt eller cottage cheese toasts.
Middagen begynner med en skål med et glass vin. Tradisjonelle retter inkluderer gulasjsuppe eller kålsuppe med sopp. Noen steder serveres pampúšiky eller sjokoladenøtt julekaker, men bønner, linser og dumplings tilberedes også. Senere ble stekt fisk og syltede poteter med løk en tradisjon. For tiden blir krydret fiskesuppe, halászlé, oftest konsumert. Beigli er en tradisjonell julesøt med nøtter, valmuefrø eller epler.
Julebord i Bulgaria
I Bulgaria konsumeres utelukkende vegansk mat på julaften på grunn av streng faste (uten at komponenten er fisk, egg, meieriprodukter og kjøtt). For bulgarere er de såkalte sarmi typiske. Denne retten består av ris innpakket i surkål eller drueblader, vanligvis er det også kjøtt i den, men på julaften ikke for fasting. Paprika fylt med ris eller bønner er populær. Typisk er en søt gresskarpai – tikvenik. En etablert tradisjon er servering av flere kurs. Det må være minst 7 av dem (i noen familier er det også 9,11 eller 13 av dem).
Tradisjonelt bulgarsk brød tilberedes og serveres, som er dekorert. Det kalles pita. En mynt settes inn i den. Det sies at den som mottar et stykke med en mynt, vil være heldig gjennom det kommende året. Et interessant faktum er at bordet ikke rengjøres etter middagen, det er igjen hele natten. En tallerken med en porsjon mat er også lagt ut for Maria, Jesu mor.
Julebord i Romania
I Romania er et tradisjonelt slakteri vanlig rett før jul. Produkter fra grisen blir deretter spist under julaften middag: pølser, yarrows, boller. Festen begynner omtrent klokken ni om kvelden, og festmiddagen varer til midnatt. Den tradisjonelle juleretten til rumenere er den såkalte sarmale, kjøtt innpakket i et kålblad i en rull.
Julebord i Litauen
Litauere har en rik fest på julaften i form av opptil 12 retter – en for hver apostel. Imidlertid hersker moderasjon i typen retter. Fasting observeres, derfor serveres verken kjøtt eller meieriprodukter. Middagskursene består hovedsakelig av fisk (sild i tomat, sopp, løksaus, røkt ål), brød, grønnsaker – kål, poteter. Til dessert serveres tranebærpudding.
Julebord i Slovakia
De fleste slovaker observerer faste på julaften. Typisk er kål med sopp, et sted til og med linser, som hovedrett karpe eller fiskefilet med potetsalat. De som ikke observerer faste, spiser stiklinger. Valmuefrø eller bryndza toasts er populære. På slutten av middagen spises wafers eller rør med honning. Det er vanlig å legge penger under tallerkenen og duken, som skal sikre overflod i det kommende året.
Hvilke retter må ikke mangle fra festbordet ditt? Skriv til oss i kommentaren.
