Dans le contexte de la prestation de soins, la question de savoir quoi cuisiner pour la personne âgée se pose, car la préparation des repas fait partie des services et des activités associés à la prestation de soins. Une alimentation saine et équilibrée est très importante pour les personnes âgées, plus qu’à d’autres moments de la vie. En effet, la nutrition a une incidence directe sur la santé, la forme physique et la qualité de vie globale d ‘une personne. Il sert également à prévenir diverses maladies ainsi que la malnutrition.

Régularité et diversité

La régularité et la variété jouent un rôle important dans l’alimentation des personnes âgées. L’alimentation quotidienne doit être composée de plusieurs petites portions. La variété consiste à manger des aliments variés – céréales, pâtisseries, pâtes, riz, viande, poisson, légumes secs, produits laitiers, fruits et légumes. Il est nécessaire que la personne âgée absorbe des quantités adéquates de nutriments afin qu’elle ne prenne ni ne perde de poids, mais qu’elle soit en mesure de maintenir un poids raisonnable.

Moins de sel

Les personnes âgées ont besoin de plus de sel. En effet, les papilles gustatives changent et s’affaiblissent avec l’âge. Le chlorure de sodium (c’est-à-dire le sel) est important dans l’alimentation, mais une grande quantité de tout est mauvaise pour la santé. Dans le cas du sel, c’est clairement le cas. Des recherches ont montré que l’excès de sel peut entraîner une mort prématurée. La dose quotidienne de sel appropriée pour les personnes âgées est de 1,5 gramme. Une consommation excessive endommage les vaisseaux sanguins et entraîne un risque de maladie cardiovasculaire. Elle provoque également une hypertension artérielle. Une consommation excessive et régulière de sel peut provoquer le cancer de l’estomac, l’ostéoporose, des calculs rénaux et le diabète. Lorsque la personne âgée trouve que les plats préparés n’ont pas de goût, il est nécessaire d’opter pour des arômes à base d’herbes, de jus de citron, d’épices et d’aromates qui n’irritent pas l’estomac. Les aliments marinés, stérilisés ou en conserve ne prospèrent pas. Utilisez plutôt des légumes frais ou surgelés. Les produits semi-finis contenant un excès de conservateurs nocifs doivent également être évités.

Limiter le sucre

Le sucre raffiné n’est généralement pas bon pour la santé, en particulier pour les personnes âgées. Il est souhaitable de prendre 60 grammes de sucre par jour. Le sucre est nocif pour le foie. L’excès d’édulcorants est associé à un risque crise cardiaque et d’autres maladies cardiovasculaires et les troubles du métabolisme. Bien entendu, le sucre favorise la formation de caries dentaires, l’hyperglycémie peut entraîner des troubles de l’humeur. le diabète. Enfin et surtout, il y a la menace de la Obésitéce qui est encore plus inconfortable à un âge avancé, car cela met à rude épreuve les articulations et les os qui ont tendance à être plus fragiles et plus faibles. En outre, elle constitue un problème pour les personnes immobiles dont les mouvements sont limités. Le sucre traditionnel peut être remplacé par des édulcorants naturels tels que la stévia, le miel ou le sirop d’érable. Les plats sont tout aussi savoureux avec eux. Le sucre ne se trouve pas seulement dans les aliments où nous l’attendons naturellement, les gâteaux, le chocolat, mais aussi dans les plats préparés, les yaourts, les céréales, le ketchup ou la moutarde.

Calcium et vitamine D

Ces deux ingrédients sont essentiels à la santé des os et à la prévention de l’ostéoporose, à laquelle les personnes âgées sont sujettes. Le calcium se trouve principalement dans le lait et les produits laitiers, le fromage et le yaourt. La vitamine D, qui favorise l’absorption et l’utilisation du calcium dans notre organisme, se trouve principalement dans le poisson, les œufs et le cacao, bien que nous l’obtenions surtout grâce à la lumière du soleil.

Régime de boisson

Pour toute personne, et certainement pour les personnes âgées, une hydratation régulière et une bonne hygiène sont indispensables. un apport suffisant en liquide est essentiel. Les personnes âgées devraient prendre des liquides pauvres en calories, c’est-à-dire de l’eau plate , des jus de fruits et des tisanes. Les liquides sont bien sûr également contenus dans les fruits, les légumes et les soupes. En vieillissant, les gens n’ont plus autant soif que lorsqu’ils étaient jeunes, et il faut donc leur rappeler de boire. différentes applications . La caféine et l’alcool doivent être limités , l’idéal étant d’éviter d’en consommer.

Allergies

Les éventuelles intolérances et allergies alimentaires doivent également être prises en compte lors de la préparation des repas et le choix du régime alimentaire doit être adapté en conséquence. Il existe également différents régimes alimentaires, par exemple en cas de diabète. Les allergies les plus courantes sont les allergies aux céréales, au lait de vache, aux fruits de mer ou aux noix. Le régime doit également être adapté à l’état des dents des personnes âgées, car beaucoup d’entre elles n’ont plus leurs propres dents à cet âge – cuire les aliments pour qu’ils soient mous ou les couper en petits morceaux. Les aliments préparés par ébullition, cuisson à l’étouffée ou au four sont les plus appropriés. Les grillades et les fritures ne sont pas les bonnes façons de préparer les aliments, car elles ne sont pas saines.

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