Næringsrike måltider er viktige for eldres helse og velvære. En del av hjemmesykepleien er også tilberedning av måltider. Et tilstrekkelig kosthold vil gi eldre med næringsstoffer, vitaminer og mineraler de trenger for å opprettholde et sterkt immunsystem. Det hjelper dem også med å opprettholde optimal kognitiv funksjon og riktig vekt. I tillegg øker et balansert kosthold energi, fremmer bedre søvn og bidrar til å opprettholde muskelmasse og bentetthet.
Vi vet hvor vanskelig det er hver dag å finne på noe nytt å lage mat. Det må være velsmakende, sunt og forskjellig fra det du forberedte sist. Derfor har vi satt sammen en ukentlig lunsjmeny som et eksempel for å inspirere deg til å ta vare på en eldre.
Mandag: Forfriskende kyllingsuppe
Start uken med en tallerken varm kyllingsuppe. Det er lett fordøyelig og fullt av næringsstoffer. Bruk mager kylling, diverse grønnsaker som gulrøtter, selleri og løk, og bruk urter til å krydre. Hvis en senior har problemer med å tygge eller svelge, kan du blande suppen for å skape en konsistens som minner om puré. Kjøttkraft er bra for å opprettholde sterke og sunne bein. Suppe er også en fin måte å bekjempe dehydrering på. Det fungerer også som et middel mot forstoppelse, anemi og forkjølelse.
Tirsdag: Bakt laks med dampet quinoa og grønnsaker
Laks er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer, som er gunstige for hjerte og hjerne. De bidrar til å forhindre aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD) samtidig som de reduserer betennelse (som leddgikt). Bakt saftig laks drysset med urter eller drizzled med sitron vil være en garanti for suksess. Server den med kokt quinoa, næringsrike frokostblandinger, dampede grønnsaker som brokkoli eller asparges for å oppnå en behagelig smak av retten. Hvis laks og quinoa ikke er nok for deg, kan du erstatte den med en annen type fisk – makrell eller ørret, og bruk brun ris eller bønner i stedet for quinoa. I alle fall blir det en deilig rett.
Onsdag: Fargerik grønnsaksyngel med tofu
Stekte grønnsaker vil gi en bølge av farge og mye vitaminer og mineraler. Stek en blanding av fargerike grønnsaker som paprika, courgette, sopp og gulrøtter i litt olje. Tilsett tofu, som inneholder protein, og smak til med soyasaus med lite natrium eller favorittkrydder. Server med brun ris eller nudler. Hvis du tror at tofu er en kjøtterstatning som bare vegetarianere bør spise, vil du bli overrasket. Tofu er høy i jern og kalsium og samtidig lav i mettet fett. Det kan også redusere risikoen for hjertesykdom, som er hovedgrunnen til at hver senior bør inkludere det i kostholdet.
Torsdag: Biffgryte med rotgrønnsaker
Saktekokt stuet biff er ikke bare hjertelig og velsmakende, men også lett å tygge og svelge, så det passer for eldre som lider av tannproblemer. Det er også en mat som fremmer muskelvekst og utvinning. Velg magre biffstykker og tilsett diverse rotgrønnsaker som poteter, gulrøtter og rødbeter for en variert og balansert smak. Du kan forberede gulasjen på forhånd og varme den for enkelhets skyld.
Fredag: Spinat og soppomelett med fullkornsbrød
Et enkelt og næringsrikt alternativ til frokost eller lunsj er en omelett med spinat og sopp. Egg er en god kilde til protein. De inneholder også kolin, noe som er viktig for hjernens helse. Tilsetning av næringsrik spinat og sopp vil øke smaken og næringsverdien. Server omeletten med en skive fullkornsbrød.
Lørdag: Grillet kyllingbryst med stekte grønnsaker
Grillet kyllingbryst er et allsidig proteinalternativ. Kyllingbryst er en av tingene en senior trenger å ha i kostholdet sitt hvis målet er vektkontroll. Du kan marinere kjøttet med urter og krydder, og deretter grille det perfekt. Server den med stekte grønnsaker, som rosenkål, blomkål eller søtpoteter.
Søndag: Grøt med bær og nøtter
En lettere lunsj er en annen utmerket metode for vektkontroll. Bare lag en bolle med grøt med friske bær drysset med nøtter. Havregryn er rik på fiber og bidrar til å holde fordøyelsessystemet i balanse. Kombinasjonen av bær og nøtter gir naturlig sødme og en ekstra dose vitaminer og mineraler.
Trenger du å tilberede hurtigmat i løpet av dagen?
Frukt smoothies er et deilig alternativ for eldre for å styrke helsen generelt. For å lage en deilig fruktsmoothie, velg favorittfruktene deres som bær, bananer, mango eller fersken. Legg til en flytende base, for eksempel mandel, kokosmelk eller yoghurt, for å gi den en kremaktig tekstur. Ved å blande disse ingrediensene, kan eldre nyte en smoothie som tilbyr en rekke fordelaktige forbindelser skreddersydd for deres spesifikke behov. Frukt smoothies er en praktisk og velsmakende måte å øke inntaket av essensielle vitaminer, mineraler og fiber. Disse forfriskende godbitene kan hjelpe med dehydrering, hjelpe fordøyelsen og gi en naturlig energikilde. I tillegg kan frukt smoothies tilpasses individuelle smakpreferanser og kostholdsbegrensninger, noe som gjør dem til et utmerket tillegg til sunn mat. Vi har prøvd dem selv i Athen , og de er en fin måte å få et raskt løft av energi uten å konsumere raffinert sukker eller mettet fett.
Selvfølgelig trenger mange eldre at deres spesifikke diettbehov skal oppfylles. Det kan skyldes allergier eller ulike sykdommer. Derfor er det svært viktig å først finne ut hva senior kan og ikke kan spise, og planlegge kostholdet deretter. For eksempel, hvis en senior har høyt kolesterol, ville biff ikke være det beste alternativet. Vi i Atena anbefaler at du alltid rådfører deg med helsepersonell eller senior ernæringsfysiolog først.
